O engarrafamento é o ponto em que o vinho deixa de ser um produto a granel e passa a ser um produto pronto para comercializar. Em termos regulatórios, é também um dos pontos de maior controlo por parte do INV, porque é aqui que se gera o produto que chega ao consumidor final.

Para o INV, o engarrafamento abrange não apenas o envasamento em garrafa, mas qualquer operação de acondicionamento: garrafas, bag-in-box, garrafões, tetra pak. Cada modalidade tem requisitos específicos, mas os princípios de rastreabilidade e declaração são comuns.

Registo de engarrafadora junto do INV

Nem toda a adega pode engarrafar. Para o fazer legalmente, o estabelecimento deve estar inscrito junto do INV como engarrafador. Isto implica:

Habilitação do estabelecimento: o INV inspeciona as instalações de engarrafamento (linha de enchimento, armazenamento, condições higiénico-sanitárias).
Registo de marcas: cada marca comercial com a qual se pretende engarrafar deve estar registada junto do INV.
Registo de rótulos: cada rótulo (frente e verso) deve ser aprovado pelo INV antes de ser utilizado. Isto inclui a verificação de que a informação obrigatória está presente e é correta.

Se uma adega elabora mas não engarrafa (vende a granel a outra engarrafadora), não necessita deste registo. Mas se engarrafar, os requisitos são rigorosos.

Informação obrigatória no rótulo

A Resolução INV C.22/2004 e as suas alterações estabelecem que informação deve constar no rótulo de um vinho engarrafado para o mercado argentino:

Frente do rótulo

Marca comercial
Tipo de produto (vinho tinto, branco, rosé, espumante, etc.)
Conteúdo líquido (750 ml, 375 ml, etc.)
Título alcoométrico volumétrico

Verso do rótulo

Nome ou razão social do engarrafador
Domicílio do estabelecimento
Número de inscrição junto do INV
Casta/s (se declaradas)
Ano de vindima (se declarado)
Região de origem (se declarada, de acordo com a zonificação do INV)
Número de lote
Menção «Beber com moderação. Proibida a venda a menores de 18 anos»
Teor em sulfitos («Contém sulfitos» se >10 mg/L)

Normas sobre declaração de casta

Para declarar uma única casta, o vinho deve conter pelo menos 85% dessa casta.
Para um lote bi-varietal, cada casta deve representar pelo menos 15% e a soma deve perfazer 100%.
A declaração do ano de vindima exige pelo menos 85% da colheita desse ano.
A declaração de origem geográfica exige pelo menos 85% de uva proveniente dessa zona.

Lote de engarrafamento

Cada partida engarrafada deve ter um número de lote que permita a sua identificação e rastreabilidade. O INV não estabelece um formato obrigatório para o número de lote, mas exige que:

Seja único para cada partida engarrafada.
Permita reconstruir a rastreabilidade do produto até à uva de origem.
Figure no rótulo e na DJ mensal.

Um esquema de lote típico inclui ano + mês + sequencial (ex.: L2603-001 para o primeiro lote de março de 2026). O importante é que o sistema de gestão associe esse lote aos dados de elaboração: de que depósito/s saiu, que casta/s, que análises apresenta, que insumos foram utilizados.

Declaração de engarrafamento junto do INV

O engarrafamento é declarado na DJ mensal do INV. A informação reportada inclui:

Quantidade engarrafada (em litros) por marca e tipo de produto.
Depósito/s de origem do produto engarrafado.
Número de lote.
Destino: mercado interno ou exportação.

O INV cruza esta informação com as existências declaradas. Se uma adega declarar que engarrafou 5.000 litros de Malbec do depósito 12, mas o depósito 12 figurava com 3.000 litros de Cabernet Sauvignon na DJ anterior, existe uma inconsistência que vai gerar uma observação.

Engarrafamento por conta de terceiros

É comum na Argentina que uma adega elabore e outra engarrafe. Neste caso:

A adega produtora transfere o produto a granel para a engarrafadora mediante uma guia de livre trânsito do INV.
A engarrafadora regista a entrada do produto na sua DJ mensal.
O engarrafamento é feito sob a marca do cliente (a adega produtora), mas nas instalações da engarrafadora.
O rótulo deve identificar a engarrafadora («Engarrafado por [nome], Inscrição INV N.º [número]»).

A rastreabilidade torna-se mais complexa porque intervêm dois estabelecimentos. Se os sistemas de ambos não estiverem alinhados, reconstruir o historial de um lote exige cruzar informação de duas fontes distintas.

Controlo de perdas no engarrafamento

Durante o engarrafamento ocorre uma perda inevitável: produto que se perde na linha de enchimento, na lavagem da linha, nas garrafas descartadas por defeito. O INV aceita uma percentagem de perda razoável (geralmente entre 1% e 3%), mas essa perda deve estar declarada.

Se a perda declarada for consistentemente superior à média do setor, o INV pode solicitar uma inspeção. Se a perda não estiver declarada e os números não fecharem entre o que saiu do depósito e o que foi engarrafado, há um problema.

Cepaos no engarrafamento

O módulo de engarrafamento do Cepaos permite:

Registar cada partida engarrafada com o seu lote, marca, depósito de origem e volume.
Calcular automaticamente a perda de engarrafamento.
Verificar que o rótulo é consistente com a composição real do lote (casta, ano de vindima, origem).
Gerar a informação de engarrafamento para a DJ mensal do INV.
Manter a rastreabilidade completa: desde a uva de entrada até à garrafa com o seu número de lote.

Não é um módulo genérico de «envasamento»: conhece a regulamentação do INV e os requisitos específicos da vitivinicultura argentina.

Começar com o Cepaos →

> Cepaos: Se pretender experimentar o Cepaos como parte dos founding members, consulte os requisitos do programa.

Engarrafamento de vinho na Argentina: registo, rotulagem e declaração junto do INV