KEOSOE (Kentriki Epitropi Prostasias Oinoparalogis, Comissão Central para a Proteção da Produção Vinícola) é o principal organismo regulador responsável pela supervisão da produção, certificação e conformidade do vinho grego. Para as adegas, as obrigações perante o KEOSOE representam uma parte significativa da carga administrativa anual, desde as declarações de produção até aos pedidos de certificação DOP.
O Que o KEOSOE Exige
As adegas gregas devem manter e submeter ao KEOSOE várias categorias de documentação:
- Declarações de vindima: registos detalhados da receção de uvas, incluindo origem, casta, quantidade e identidade do viticultor
- Declarações de produção: volumes de vinho produzido por tipo e classificação (DOP, IGP, casta)
- Declarações de existências: inventário anual do vinho em adega, classificado por categoria e ano de vindima
- Registos de movimentação: documentação das transferências de vinho entre instalações ou para o mercado
- Pedidos de certificação DOP/IGP: documentação completa do lote para vinhos que solicitam certificação de denominação de origem
Estas declarações constituem a base do sistema de acompanhamento da produção vinícola na Grécia e são utilizadas tanto para a regulação nacional como para as obrigações de reporte à UE.
O Peso do Reporte
Para uma adega grega típica, em particular os muitos produtores de pequena e média dimensão do Peloponeso, da Macedónia, de Creta e das ilhas do Egeu, o reporte ao KEOSOE é uma tarefa administrativa considerável. O problema não está no reporte em si, mas na recolha de dados que o antecede.
Quando os registos de produção se encontram dispersos em cadernos manuscritos de adega, folhas de cálculo avulsas e faturas em papel, a preparação das declarações para o KEOSOE exige dias de compilação manual. Os problemas mais comuns incluem:
- Registos de vindima que não possuem a especificidade geográfica exigida para a documentação DOP
- Volumes de produção que não coincidem com os registos de receção após contabilização das perdas
- Existências apuradas por contagem física em vez de um acompanhamento contínuo do inventário
- Registos de movimentação reconstituídos a partir de guias de remessa em vez de mantidos em tempo real
A Dimensão Europeia
Enquanto Estado-membro da UE, o setor vinícola grego está também sujeito ao Reg. (UE) 2018/273, que obriga os Estados-membros a manter registos abrangentes da produção vinícola. O KEOSOE atua como organismo nacional de implementação destas obrigações europeias. Isto significa que os dados do vinho grego alimentam o sistema mais amplo de monitorização do mercado vinícola da UE.
Para as adegas, a implicação prática é que os critérios de reporte ao KEOSOE são definidos pelos requisitos da UE, e esses requisitos evoluem no sentido de uma submissão de dados cada vez mais granular, mais frequente e com maior estruturação digital.
A Transição para o Digital
As plataformas digitais de gestão de adega que estruturam os dados de produção de acordo com as categorias de reporte do KEOSOE eliminam o exercício anual de compilação. Quando os registos de receção, os diários de produção e os dados de inventário são mantidos de forma contínua num sistema estruturado, as declarações ao KEOSOE passam a ser geração de relatórios e não arqueologia de dados.
O Cepaos mantém registos de produção com a granularidade de classificação e rastreabilidade exigida pelo KEOSOE e pelo reporte à UE. Os dados de vindima capturam a informação de origem relevante para a DOP desde o momento da receção, o acompanhamento da produção preserva os dados de casta e classificação ao longo das assemblagems, e os relatórios de existências refletem o inventário atual em categorias compatíveis com o KEOSOE.
Um Investimento com Retorno Prático
Para as adegas gregas, a transição para a gestão digital da produção não é uma questão de tecnologia pela tecnologia. Trata-se de reduzir as horas dedicadas à burocracia de conformidade, eliminar os erros decorrentes da compilação manual de dados e libertar tempo para a vinificação que verdadeiramente impulsiona o negócio. Quando o reporte ao KEOSOE é um subproduto de uma boa gestão diária de registos, a conformidade deixa de ser um fardo e passa a ser uma rotina.
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