HACCP · LEBENSMITTELSICHERHEIT
Ihr HACCP-System, aufgebaut aus der Rückverfolgbarkeit, die Sie führen
Gefahrenanalyse, Kritische Lenkungspunkte mit ihren Grenzwerten, Überwachung und Abweichungen. Gesetzliche Pflicht in der EU und Voraussetzung für IFS/BRCGS — ohne verstreute Tabellen.
Sofort aktiviert · Jederzeit kündbar
Lebensmittelsicherheit ist nicht optional
VO 852/2004
HACCP ist in der EU verpflichtend
IFS · BRCGS
Voraussetzung der Handelszertifizierungen
Plan → CCP → Überwachung
das ganze System, an einem Ort
HACCP in Ordnern, die niemand pflegt
- Der HACCP-Plan ist eine drei Jahre alte Word-Datei, die den echten Prozess des Weinguts nicht mehr abbildet.
- Die Überwachungsaufzeichnungen jedes CCP werden von Hand ausgefüllt und tauchen kurz vor dem Audit unvollständig auf.
- Abweichungen und ihre Korrekturmaßnahmen liegen in verstreuten E-Mails, ohne Rückverfolgbarkeit.
Das ganze HACCP-System, in einer Plattform
Gefahrenanalyse
Erfassen Sie die biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren jeder Prozessstufe, von der Traubenannahme bis zur Abfüllung.
Kritische Lenkungspunkte (CCP)
Definieren Sie jeden CCP mit seinem Grenzwert, der Überwachungsmethode und dem Verantwortlichen. Das Rückgrat des Plans, geordnet.
Überwachung und Verifizierung
Erfassen Sie jede Messung am CCP und deren Verifizierung. Die Historie bleibt vollständig, nicht in letzter Minute rekonstruiert.
Abweichungen und Korrekturmaßnahmen
Wird ein Grenzwert überschritten, öffnet sich eine Abweichung mit Korrekturmaßnahme und Abschluss. Nichts bleibt offen.
Gesetzliche Pflicht und Zertifizierungs-Voraussetzung
In der Europäischen Union ist das HACCP-System nach der Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene verpflichtend. Es ist zudem Voraussetzung der Zertifizierungen für den Lebensmitteleinzelhandel (IFS Food, BRCGS): ohne einen gepflegten HACCP-Plan besteht kein Audit. Cepaos baut das Dokumentationssystem — Plan, CCP, Überwachung und Abweichungen — aus der Rückverfolgbarkeit auf, die Sie ohnehin im Keller führen.
Preis des HACCP-Add-ons
Verfügbarkeit für Ihren Markt anfragen
- Sofort aktiviert
- Jederzeit kündbar
Häufige Fragen
Zertifiziert Cepaos mein HACCP?+
Nein. Die Zertifizierung erteilt eine Auditstelle. Cepaos baut und pflegt das Dokumentationssystem (Plan, CCP, Überwachungsaufzeichnungen, Abweichungen), das das Audit sehen will.
Ist HACCP für mein Weingut verpflichtend?+
In der EU ja: die Verordnung (EG) 852/2004 verlangt es von jedem Lebensmittelunternehmer. Außerhalb der EU ist es meist Voraussetzung für den Export und für Handelsketten, die IFS oder BRCGS verlangen.
Verbindet es sich mit dem Rest des Weinguts?+
Ja. Die CCP stützen sich auf die Prozesse, die Sie bereits in Cepaos erfassen (Annahme, Weinbereitung, Abfüllung), die Überwachung ist also kein separates System.
Was kostet es und in welchen Märkten ist es verfügbar?+
HACCP ist ein monatliches Add-on zu Ihrem Tarif, zum Listenpreis für Ihren Markt und Ihre Währung (siehe Preisseite). Verfügbar in allen Cepaos-Märkten: in der EU verpflichtend (VO 852/2004) und anderswo Voraussetzung für IFS/BRCGS. Sie aktivieren es in den Kontoeinstellungen, ohne Anruf.
Bauen Sie Ihr HACCP, ohne zu den Ordnern zurückzukehren
Aktivieren Sie HACCP sofort in Ihrem Konto. Es kommt zu dem Tarif hinzu, den Sie bereits in Cepaos führen.