Mit 4'800 ha Rebfläche und über 50 zugelassenen Rebsorten ist das Wallis das grösste und vielfältigste Weinanbaugebiet der Schweiz. Cepaos ist auf die Walliser Besonderheiten zugeschnitten: Fendant- und Pinot-Noir-zentrierte Sortenführung, Spezialitäten wie Petite Arvine, Heida (Païen), Dôle und Cornalin, Steillagen- und Terrassenförderung des Kantons Wallis, Kontrollarchiv für die Schweizer Weinhandelskontrolle.
[Bild-Platzhalter: Terrassenweinberge im Wallis, Fendant-Reben in Sierre auf Sandkalk-Verwitterungsboden mit Blick auf die Rhone und die Walliser Alpen.]
Was wir täglich von Walliser Winzern hören
Kennen Sie diese Situationen?
Welche Walliser Rebsorte qualifiziert für welche AOC-Stufe?
Das Wallis ist mit 4'800 ha Rebfläche die grösste Weinregion der Schweiz und kennt über 50 zugelassene Rebsorten, vom klassischen Fendant (Chasselas) und Pinot Noir bis zu den autochthonen Spezialitäten Petite Arvine, Heida (Païen), Cornalin und Humagne. Jede Sorte hat eigene AOC-Mindestmostgewichte und maximale Erträge pro Hektar. Ohne System bleibt nur die Excel-Tabelle des Önologen, und das Risiko einer falschen Bezeichnung gegenüber der Stichprobenprüfung der IVV (Interprofession de la Vigne et du Vin du Valais).
Steillagenbewirtschaftung in den Walliser Terrassen
Eine Parzelle in Sierre, Salgesch oder Visperterminen mit 30 bis 70 % Hangneigung verbraucht das Vierfache der Arbeitsstunden einer Flachlage. Visperterminen ist mit 1'100 m ü. M. einer der höchstgelegenen Weinberge Europas. Ohne präzise Erfassung der Hangneigung pro Parzelle ist eine ehrliche Kostenrechnung kaum möglich, und auch keine Beantragung der kantonalen Steillagenförderung des Kantons Wallis (Service de l'agriculture).
BLW-Datenmeldung und IVV-Konformität
Die Übermittlung der Lesedaten an den Kanton (spätestens 15. November des Jahrgangs) und die jährliche AOC-Konformitätserklärung an die Interprofession de la Vigne et du Vin du Valais (IVV) basieren auf denselben Mengendaten, aber in unterschiedlichen Formaten. Doppelte Erfassung kostet Zeit und schafft Inkonsistenzen.
Schweizer Weinhandelskontrolle, Kontrolle vor Ort
Bei einer Vor-Ort-Kontrolle der Schweizer Weinhandelskontrolle (SWK) müssen Sie Ihr Kellerbuch, Ihre Analysebelege, Ihre Etikettenmuster und Ihre Bestandsmeldungen vollständig vorlegen, meist mit kurzer Vorlauffrist. Ohne digitales Archiv wird das zur Materialschlacht.
So löst Cepaos das
Funktionen speziell für Walliser Winzer
Automatischer AOC-Stufen-Vorschlag
Cepaos berechnet bei der Analyse den Stufenvorschlag (Vin de Pays, AOC, AOC Grand Cru) aus dem gemessenen Mostgewicht in °Oechsle und der Rebsorte (Fendant, Petite Arvine, Pinot Noir, Heida, Cornalin), gemäss kantonalem AOC-Reglement Wallis und Weinverordnung SR 916.140.
Warnung, wenn das Mostgewicht knapp über oder unter einer Stufenschwelle liegt (z. B. Fendant Grand Cru mindestens 80 °Oe).
Parzellenkataster mit Hangneigung und Höhenlage
Erfassen Sie die durchschnittliche Hangneigung in Prozent, die Höhenlage in m ü. M. und den Bodentyp (Sandkalk, Schiefer, Moräne) pro Parzelle. Cepaos berechnet die Steillagenflächen aus den Parzellendaten — die dokumentierte Grundlage für Ihre Förderanträge an Kanton und Bund.
Export der Steillagenflächen als CSV für den kantonalen Förderantrag, relevant für Lagen über 30 % Hangneigung.
Einheitliche Meldung für BLW und IVV
Jede Leseannahme, Datum, Parzelle, Rebsorte, Pesung in kg, Mostgewicht in °Oechsle, wird einmal erfasst. Cepaos bereitet daraus sowohl die Übermittlung der Lesedaten an den Kanton Wallis (spätestens 15. November, OVV Art. 77 Abs. 2bis) als auch die jährliche AOC-Konformitätserklärung an die IVV vor.
Lagerinventar zum 31. Dezember ohne Mehrarbeit, aus dem digitalen Kellerbuch.
Kontrollarchiv für die SWK
Alle Kellerbuch-Einträge, Analysebelege, Etikettenmuster und Bestandsmeldungen sind in Cepaos zeitlich nachvollziehbar archiviert. Im Falle einer Kontrolle der Schweizer Weinhandelskontrolle (SWK) oder einer Stichprobenprüfung der IVV stellen Sie den geforderten Zeitraum mit zwei Klicks bereit.
Vollständiges Prüfprotokoll mit Zeitstempel jeder Änderung, Weinverordnung SR 916.140 konform.
Ertragskontrolle nach Walliser Reglement
Bei der Lese vergleicht Cepaos Ertrag (kg/m²) und Zucker (°Oechslé) pro Rebsorte mit den Walliser Limiten — wortgetreu aus dem kantonalen Text übernommen — und mit der eidgenössischen Kelterungs-Obergrenze von 80 L Wein pro 100 kg Trauben (Art. 27a bis WV). Warnungen mit Quellenartikel, nie blockierend: die amtliche Kontrolle bleibt beim Kanton.
Grand-Cru-Anforderungen (zugelassene Rebsorten, Mindestalter der Reben) pro Parzelle hinterlegt.
Walliser Spezialitäten-Workflow
Walliser autochthone Rebsorten haben eigene Anforderungen: Fendant (Chasselas), Petite Arvine, Cornalin und Humagne sind im AOC-Register mit Mindestmostgewichten und Ertragsobergrenzen hinterlegt. Weicht eine Charge von der AOC-Zuordnung ab, sehen Sie die Warnung vor der Etikettierung — nie blockierend, die amtliche Kontrolle bleibt beim Kanton.
AOC-Konformitätsbericht zum Jahresende für die IVV, ein Klick statt Excel-Pivot.
Rechtlicher Kontext
Walliser Reglemente, die wir in Cepaos hinterlegt haben
Walliser AOC-Reglement (Kantonales Weinrecht VS), Stufen Vin de Pays, AOC, AOC Grand Cru, autochthone Spezialitäten Heida / Cornalin / Humagne mit eigenen Mindestmostgewichten und Ertragsschwellen.
Weinverordnung (SR 916.140): Kellerbuchhaltung und Lagerinventar zum 31. Dezember, Abgabe an die Schweizer Weinhandelskontrolle bis 31. Januar (Art. 34d).
Chemikalien-Risikoreduktions-Verordnung (ChemRRV, SR 814.81), Aufzeichnungspflichten Pflanzenschutzmassnahmen, relevant für Bio-Suisse- und Vinatura-zertifizierte Walliser Winzer.
Interprofession de la Vigne et du Vin du Valais (IVV), kantonales Kontrollorgan für AOC-Konformität, Sitz in Châteauneuf bei Sitten (Quelle: lesvinsduvalais.ch).
Lesedaten an den Kanton, Weinlesekontrolle durch den Kanton unter Aufsicht des BLW; Cepaos bereitet die Daten vor, die Übermittlung erfolgt durch Sie.
Sie führen ein Weingut im Wallis?
Vereinbaren Sie eine Demonstration mit unserem Team. In 30 Minuten zeigen wir Ihnen das Wallis-Modul mit realen Daten zu Steillagen, AOC-Klassifikation und BLW-Meldungen.