HACCP · SIGURNOST HRANE
Vaš HACCP sustav, izgrađen iz sljedivosti koju već vodite
Analiza opasnosti, kritične kontrolne točke s njihovim granicama, praćenje i nesukladnosti. Zakonska obveza u EU-u i preduvjet za IFS/BRCGS — bez razbacanih tablica.
Trenutačna aktivacija · Otkažite u bilo kojem trenutku
Sigurnost hrane nije izbor
Uredba 852/2004
HACCP je obvezan u EU-u
IFS · BRCGS
preduvjet za maloprodajne certifikate
plan → CCP → praćenje
cijeli sustav na jednom mjestu
HACCP u registratorima koje nitko ne ažurira
- HACCP plan je Word dokument star tri godine koji više ne odražava stvarni proces vinarije.
- Zapisi o praćenju svake CCP ispunjavaju se ručno i ispadnu nepotpuni neposredno prije audita.
- Nesukladnosti i korektivne radnje žive u razbacanim e-porukama, bez sljedivosti.
Cijeli HACCP sustav na jednoj platformi
Analiza opasnosti
Utvrdite biološke, kemijske i fizikalne opasnosti u svakom koraku procesa, od prijema grožđa do punjenja u boce.
Kritične kontrolne točke (CCP)
Definirajte svaku CCP s kritičnom granicom, metodom praćenja i odgovornom osobom. Okosnica plana, uredno složena.
Praćenje i verifikacija
Zabilježite svako mjerenje za CCP i njegovu verifikaciju. Povijest ostaje potpuna, ne rekonstruira se u zadnji čas.
Nesukladnosti i korektivne radnje
Kad se prekorači granica, otvara se nesukladnost s korektivnom radnjom i njezinim zatvaranjem. Ništa ne ostaje nedorečeno.
Zakonska obveza i preduvjet za certifikaciju
U Europskoj uniji HACCP sustav je obvezan prema Uredbi (EZ) br. 852/2004 o higijeni hrane. Također je preduvjet za certifikate maloprodajne distribucije (IFS Food, BRCGS): bez održavanog HACCP plana nijedan audit ne prolazi. Cepaos gradi dokumentacijski sustav — plan, CCP-ove, praćenje i nesukladnosti — iz sljedivosti koju već vodite u podrumu.
Česta pitanja
Certificira li Cepaos moj HACCP?+
Ne. Certifikat izdaje certifikacijsko tijelo. Cepaos gradi i održava dokumentacijski sustav (plan, CCP-ove, zapise o praćenju, nesukladnosti) koji audit očekuje vidjeti.
Je li HACCP obvezan za moju vinariju?+
U EU-u da: Uredba (EZ) br. 852/2004 propisuje ga za svakog subjekta u poslovanju s hranom. Izvan EU-a obično je preduvjet za izvoz i za trgovačke lance koji traže IFS ili BRCGS.
Povezuje li se s ostatkom vinarije?+
Da. CCP-ovi se oslanjaju na procese koje već bilježite u Cepaosu (prijem, vinifikacija, punjenje), pa praćenje nije zaseban sustav.
Koliko košta i gdje je dostupan?+
HACCP je mjesečni dodatak uz vaš plan, po cjeniku za vaše tržište i valutu (prikazano na stranici s cijenama). Dostupan je na svim tržištima Cepaosa: obvezan u EU-u (Uredba 852/2004), a drugdje preduvjet za IFS/BRCGS. Aktivirate ga u postavkama računa, bez poziva.
Izgradite svoj HACCP bez vraćanja registratorima
Aktivirajte HACCP iz svog računa — odmah. Nadovezuje se na plan koji već koristite u Cepaosu.