HACCP · SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ
Sistemul dumneavoastră HACCP, construit din trasabilitatea pe care o țineți deja
Analiza pericolelor, puncte critice de control cu limitele lor, monitorizare și neconformități. Obligație legală în UE și cerință prealabilă pentru IFS/BRCGS — fără tabele răzlețe.
Activare instantanee · Anulați oricând
Siguranța alimentară nu este opțională
Reg. 852/2004
HACCP este obligatoriu în UE
IFS · BRCGS
cerință prealabilă pentru certificările de retail
plan → CCP → monitorizare
întregul sistem, într-un singur loc
HACCP-ul stă în bibliorafturi pe care nu le actualizează nimeni
- Planul HACCP este un fișier Word vechi de trei ani care nu mai reflectă procesul real al cramei.
- Înregistrările de monitorizare pentru fiecare CCP se completează de mână și se dovedesc incomplete chiar înainte de audit.
- Neconformitățile și acțiunile corective stau în e-mailuri răzlețe, fără trasabilitate.
Întregul sistem HACCP, într-o singură platformă
Analiza pericolelor
Identificați pericolele biologice, chimice și fizice în fiecare etapă a procesului, de la recepția strugurilor la îmbuteliere.
Puncte critice de control (CCP)
Definiți fiecare CCP cu limita critică, metoda de monitorizare și responsabilul. Coloana vertebrală a planului, în ordine.
Monitorizare și verificare
Înregistrați fiecare măsurătoare pentru CCP și verificarea ei. Istoricul rămâne complet, nu se reconstituie în ultimul moment.
Neconformități și acțiuni corective
Când o limită este depășită, se deschide o neconformitate cu acțiunea corectivă și închiderea ei. Nimic nu rămâne nerezolvat.
Obligație legală și cerință prealabilă pentru certificare
În Uniunea Europeană, sistemul HACCP este obligatoriu conform Regulamentului (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare. Este și o cerință prealabilă pentru certificările de distribuție în retail (IFS Food, BRCGS): fără un plan HACCP actualizat, niciun audit nu trece. Cepaos construiește sistemul documentar — plan, CCP, monitorizare și neconformități — din trasabilitatea pe care o țineți deja în cramă.
Prețul suplimentului HACCP
Întrebați despre disponibilitatea pe piața dumneavoastră
- Activare instantanee
- Anulați oricând
Întrebări frecvente
Cepaos îmi certifică HACCP-ul?+
Nu. Certificarea o emite un organism de audit. Cepaos construiește și menține sistemul documentar (plan, CCP, înregistrări de monitorizare, neconformități) pe care auditul se așteaptă să îl vadă.
Este HACCP obligatoriu pentru crama mea?+
În UE, da: Regulamentul (CE) nr. 852/2004 îl impune fiecărui operator din sectorul alimentar. În afara UE, de regulă este o cerință prealabilă pentru export și pentru lanțurile de retail care cer IFS sau BRCGS.
Se conectează cu restul cramei?+
Da. CCP-urile se bazează pe procesele pe care le înregistrați deja în Cepaos (recepție, vinificație, îmbuteliere), așa că monitorizarea nu este un sistem separat.
Cât costă și unde este disponibil?+
HACCP este un supliment lunar peste planul dumneavoastră, la prețul de listă pentru piața și moneda dumneavoastră (afișat pe pagina de prețuri). Este disponibil pe toate piețele Cepaos: obligatoriu în UE (Reg. 852/2004) și cerință prealabilă pentru IFS/BRCGS în rest. Îl activați din setările contului, fără apeluri.
Construiți-vă HACCP-ul fără să vă întoarceți la bibliorafturi
Activați HACCP din contul dumneavoastră — instantaneu. Se așază peste planul pe care îl folosiți deja în Cepaos.