Was ist das Kellerbuch
Das Kellerbuch ist das gesetzlich vorgeschriebene Verzeichnis aller Bewegungen und Behandlungen von Wein, Most und Trauben in oesterreichischen Betrieben. Die Rechtsgrundlage bilden das Weingesetz 2009 und die EU-Verordnung 2018/273. Die Bundeskellereiinspektion kann das Kellerbuch jederzeit einsehen. Cepaos fuehrt Ihr Kellerbuch digital und pruefungsbereit.
Voraussetzungen
- Mindestens ein Gebinde (Tank, Fass, Palette) in Keller > Gebinde angelegt.
- Weinberge in Weinberg > Parzellen konfiguriert.
- Betriebsdaten in Einstellungen vollstaendig: Betriebsnummer, Adresse.
Schritt fuer Schritt
1. Kellerbuch oeffnen
In der Seitenleiste unter Keller klicken Sie auf Kellerbuch. Die chronologische Liste aller Eintraege erscheint.
2. Neue Buchung anlegen
Klicken Sie auf + Neue Buchung. Waehlen Sie den Buchungstyp:
- Zugang: Traubenanlieferung, Mostzukauf, Wein von Dritten.
- Abgang: Verkauf, Lieferung, Entsorgung.
- Umfuellung: Bewegung zwischen Gebinden.
- Verschnitt: Zusammenfuehrung mehrerer Partien.
- Behandlung: Schoenung, Filtration, SO2-Zugabe.
- Schwund: Verdunstung, Trueb, Leckage.
3. Daten eingeben
| Feld | Beschreibung |
|---|---|
| Datum | Tag der Buchung |
| Gebinde Quelle | Herkunftstank oder -fass |
| Gebinde Ziel | Zieltank oder -fass (entfaellt bei Abgaengen) |
| Menge (L oder hL) | Bewegte Menge |
| Produkt | Wein, Most, Trauben, Nebenprodukte |
| Qualitaetsstufe | Qualitaetswein, Landwein, DAC |
4. Speichern
Beim Speichern erstellt Cepaos einen Eintrag mit Zeitstempel und Benutzer. Die Bestaende der Gebinde werden automatisch aktualisiert.
5. Eintrag pruefen
Im Kellerbuch-Verlauf erscheint die neue Buchung mit allen Daten. Jeder Eintrag ist anklickbar fuer die Detailansicht.
Exportieren
Klicken Sie auf Exportieren:
- PDF: fuer die Vorlage bei der Bundeskellereiinspektion.
- CSV: fuer Tabellenkalkulationen.
Bewusstse Praktiken
- Tagaktuell buchen: Nachtraegliche Buchungen erzeugen Unstimmigkeiten.
- Schwund erfassen: Nicht gebuchter Schwund fuehrt zu Bilanzabweichungen.
- Behandlungen dokumentieren: Jede oenologische Massnahme gehoert ins Kellerbuch.
Haeufig gestellte Fragen
Ersetzt das digitale Kellerbuch das Papierbuch?
Das Weingesetz erlaubt digitale Aufzeichnungen, sofern sie jederzeit abrufbar und exportierbar sind.
Kann ich eine Buchung korrigieren?
Ja. Eine Korrektur erzeugt eine Gegenbuchung, um die Pruefungssicherheit zu gewaehrleisten.