Warum das wichtig ist
Das Weingesetz 2009 staffelt österreichische Qualitätsweine nach dem Mostgewicht bei der Lese, gemessen in Klosterneuburger Mostwaage (KMW). Jede Prädikatsstufe hat eine Mindestkonzentration, die nicht durch Anreicherung erreicht werden darf. Cepaos prüft die KMW-Werte direkt beim Wiegen der Trauben und verhindert, dass eine zu schwache Partie als höheres Prädikat geführt wird.
Mindest-Mostgewichte
| Prädikat | Mindest-KMW |
|---|---|
| Kabinett | 17,0° KMW |
| Spätlese | 19,0° KMW |
| Auslese | 21,0° KMW |
| Beerenauslese | 25,0° KMW |
| Eiswein | 25,0° KMW (gefroren geerntet, −7°C) |
| Strohwein | 25,0° KMW (mind. drei Monate Trocknung) |
| Ausbruch | 27,0° KMW |
| Trockenbeerenauslese | 30,0° KMW |
Voraussetzungen
- Betriebsnummer beim Bundeskellereiinspektor in Einstellungen > Compliance > AT hinterlegt.
- Rieden in Weinberg > Parzellen mit Lese-Mostgewicht-Schätzung.
- Refraktometer- oder Mostwaage-Werte je Lesepartie.
1. Prädikatsdashboard öffnen
In der Seitenleiste Compliance > Prädikatsweine auswählen. Sie sehen die laufenden Lesepartien mit dem aktuellen KMW-Wert.
2. Prädikat zuweisen
Beim Anlegen einer Lesepartie wählen Sie die angestrebte Stufe. Cepaos zeigt sofort, ob das gemessene Mostgewicht die Anforderung erfüllt. Ein zu niedriger Wert blockiert die Zuweisung.
3. Eiswein-Sondervorschriften
Für Eiswein verlangt das Gesetz, dass die Trauben bei mindestens −7°C geerntet und gepresst werden. Cepaos verlangt die Eingabe der Außentemperatur bei Lese und Pressung; eine Abweichung sperrt die Eiswein-Klassifizierung.
4. Strohwein-Sondervorschriften
Strohweintrauben müssen mindestens drei Monate auf Stroh oder Schilf trocknen. Cepaos protokolliert das Trocknungsdatum und gibt die Pressung erst nach Ablauf der Frist frei.
5. Prüfnummer (AP-Nummer)
Jeder Qualitätswein und Prädikatswein braucht eine staatliche Prüfnummer. Cepaos exportiert das Antragsformular A-PR1 für die Bundesweinbaukellerei.
FAQ
Wer kontrolliert das Mostgewicht?
Die Bundeskellereiinspektion und AGES führen Stichproben durch. Cepaos speichert jede Messung mit Zeitstempel und Benutzer.
Darf ich Anreicherung bei Prädikatswein anwenden?
Nein. Prädikatsweine dürfen nicht angereichert werden. Cepaos sperrt Anreicherungsbuchungen auf einer Partie mit Prädikat.