Entre enero y julio de 2026, los vinos varietales cayeron 21,2% interanual y pasaron a representar apenas el 25,9% del mercado interno argentino, según los datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) [1]. Al mismo tiempo, los vinos sin mención varietal crecieron 11,4% y ya concentran el 70,8% de los despachos; el tetra brik subió del 32,9% al 34,5% del total vendido [1]. Si sos dueño o gerente de una bodega PyME que produce varietal premium, estos números no son solo estadística: son una señal operativa que exige decisiones concretas.
Qué dicen los datos del INV: la foto completa
El volumen total del mercado interno llegó a 409 millones de litros entre enero y julio de 2026, apenas 0,6% más que en el mismo período de 2025 [1]. El consumo per cápita fue de 8,81 litros, prácticamente igual a los 8,78 litros del año anterior [1]. Esto confirma que el consumidor argentino no dejó de tomar vino: cambió de categoría.
La caída dentro del segmento varietal no fue pareja. Los tintos y rosados varietales retrocedieron 25,8%, mientras los varietales blancos crecieron 2,9% en el mismo período [1]. En litros, los varietales vendieron cerca de 28 millones de litros menos que en el mismo tramo de 2025 [1].
Dentro del packaging, la botella de vidrio retrocedió del 64,1% al 63% de los despachos, mientras el tetra brik saltó de 134 a 141 millones de litros [1]. Entre ambos formatos concentran el 97,5% de todo el vino vendido en el mercado interno [1].
Lo que los datos muestran con claridad es que no es que el Malbec desapareció de las mesas argentinas, sino que perdió terreno frente a alternativas más baratas. Tres indicadores distintos —baja el varietal, sube el genérico, crece el envase más económico— apuntan en la misma dirección al mismo tiempo.
Cuatro caminos estratégicos para la bodega PyME
Frente a este escenario, la bodega que produce varietal premium tiene, en términos generales, cuatro rutas posibles. No son excluyentes entre sí.
1. Adaptar el mix de producto
La primera opción es agregar líneas de menor precio sin eliminar el varietal premium. Una bodega mendocina o sanjuanina puede incorporar una línea sin mención varietal en tetra brik o en botella grande, destinada al canal supermercadista, mientras sostiene su línea de autor para restaurantes y tiendas especializadas. Por eso la decisión requiere una separación clara de marcas o submarcas.
2. Apostar a la exportación
Los datos del INV sobre el mercado interno no necesariamente reflejan lo que sucede en mercados externos, donde el varietal argentino —en particular el Malbec de Mendoza o el Torrontés de La Rioja— mantiene identidad diferencial. Redirigir volumen hacia exportación exige cumplir requisitos de documentación, trazabilidad y etiquetado que varían por destino, pero permite sostener el precio de venta sin competir contra el tetra brik local.
3. Invertir en enoturismo y venta directa
La venta directa en bodega elimina intermediarios y permite sostener el margen sobre el varietal premium. Una bodega en Valle de Uco, en el departamento de Caucete o en Chilecito puede capturar valor a través de visitas guiadas, degustaciones y venta en sala. El canal directo también permite construir una base de clientes fidelizados que compran por relación con el productor, no por precio de góndola.
4. Sostener el varietal con diferenciación activa
La cuarta opción es no moverse del segmento, pero trabajar más fuerte la diferenciación: certificación de origen, certificación de añada, comunicación de terroir. Acá la clave es que el consumidor que sigue eligiendo varietal premium lo haga con información y convicción, no por inercia.
El rol de la trazabilidad cuando pivotás el mix
Cualquiera de estas cuatro rutas implica cambios operativos internos que, si no están registrados con precisión, generan problemas de trazabilidad e incumplimiento regulatorio.
Cuando una bodega decide agregar una línea genérica, necesita separar los lotes desde la recepción de uva, registrar los blend de manera diferenciada, y reportar los volúmenes egresados al mercado interno correctamente ante el INV. Según la normativa vigente, las bodegas, fábricas y plantas de fraccionamiento inscriptas en el INV deben declarar los volúmenes egresados al mercado interno hasta el día 15 del mes siguiente [2]. Un error en el registro de egreso puede generar inconsistencias entre el libro de bodega y los despachos declarados.
Por otro lado, si la bodega opta por la exportación, la documentación de trazabilidad desde el viñedo hasta el puerto es un requisito de los mercados de destino, no una opción. Y si el camino elegido es el enoturismo con venta directa, la emisión de comprobantes electrónicos y el control de stock en sala pasan a ser parte de la operación diaria.
También conviene tener presente que los productores que quieran certificar añada, origen o varietal pueden presentar la Declaración Jurada de Certificación de Cosecha hasta el 1 de junio de cada año [3]. Es una herramienta optativa, pero relevante si la estrategia de diferenciación pasa por comunicar el origen con respaldo oficial.
En este contexto, Cepaos puede acompañar el pivote operativo: desde el registro de lotes por bloque de viñedo y el seguimiento de fermentación por vasija, hasta el libro de bodega digital con declaraciones al INV, la gestión de reservas de enoturismo y la documentación de exportación. Que el mix de producto cambie no debería significar perder el hilo de trazabilidad.
Cómo tomar la decisión con datos propios
Antes de elegir una ruta, la bodega necesita saber qué parte de sus ventas actuales corresponde a cada línea, cuál es el costo de elaboración por litro según varietal y formato, y cuál es el margen neto por canal. Sin esa información desagregada, cualquier decisión estratégica se toma a ciegas.
El primer paso práctico es auditar el mix de ventas de los últimos doce meses por línea, formato y canal. El segundo es calcular el costo unitario por producto, incluyendo uva, insumos secos, mano de obra y fraccionamiento. El tercero es proyectar el impacto de cada ruta sobre el flujo de caja a seis meses.
Esto no requiere una consultora externa: requiere que los datos estén disponibles y ordenados. Una bodega que lleva su elaboración, su inventario de insumos secos y su facturación en sistemas separados o en papel tiene una desventaja concreta frente a quien puede cruzar esa información en minutos.
El mercado cambió; la bodega puede adaptarse
El avance del tetra brik y el retroceso del varietal no necesariamente significan el fin del vino premium en Argentina. Significan que el consumidor de volumen se fue hacia abajo en precio, y que el segmento premium necesita sostener su valor con más herramientas que antes: trazabilidad, diferenciación, canales alternativos y datos propios bien gestionados.
La bodega PyME que produce Malbec en Luján de Cuyo, Syrah en el Valle del Tulum o Torrontés en la Sierra de Famatina tiene una identidad que el tetra brik no puede replicar. La pregunta es cómo comunicar y rentabilizar esa identidad en un mercado que, por ahora, está mirando hacia el precio.
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Fuentes
- Consumo de vino argentino: del Malbec al tetra brik en 2026 — BordeRío, publicado el 15 days ago. https://blog.borderio.com/consumo-vino-argentino-2026-varietal-tetra-brik/
- DJ Mensual de Despacho para Consumo Interno — Res. INV 37/2025 (Digesto Normativo), Anexo I, art. 21 — Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), verificado el 28 de septiembre de 2026. https://www.argentina.gob.ar/normativa/nacional/norma-419909/texto
- DJ de Certificación de Cosecha — Res. INV 37/2025 (Digesto Normativo), Anexo I, art. 41 — Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), verificado el 28 de septiembre de 2026. https://www.argentina.gob.ar/normativa/nacional/norma-419909/texto