HACCP · SEGURIDAD ALIMENTARIA
Tu sistema HACCP, armado desde la trazabilidad que ya llevas
Análisis de peligros, Puntos Críticos de Control con sus límites, monitoreo y no conformidades. Obligación legal en la UE y prerrequisito para IFS/BRCGS — sin planillas sueltas.
Se activa al instante · Sin permanencia
La seguridad alimentaria no es opcional
Reg. 852/2004
el HACCP es obligatorio en la UE
IFS · BRCGS
prerrequisito de las certificaciones retail
plan → PCC → monitoreo
el sistema completo, en un lugar
El HACCP en carpetas que nadie mantiene
- El plan HACCP está en un Word de hace tres años que no refleja el proceso real de la bodega.
- Los registros de monitoreo de cada PCC se completan a mano y aparecen incompletos justo antes de la auditoría.
- Las no conformidades y sus acciones correctivas viven en mails sueltos, sin trazabilidad.
Todo el sistema HACCP, en una sola plataforma
Análisis de peligros
Identificá los peligros biológicos, químicos y físicos de cada etapa del proceso, de la recepción de uva al embotellado.
Puntos Críticos de Control (PCC)
Define cada PCC con su límite crítico, el método de monitoreo y el responsable. La columna vertebral del plan, ordenada.
Monitoreo y verificación
Registra cada medición sobre el PCC y su verificación. El histórico queda completo, no reconstruido a último momento.
No conformidades y acciones correctivas
Cuando un límite se supera, se abre la no conformidad con su acción correctiva y su cierre. Nada queda suelto.
Obligación legal y prerrequisito de certificación
En la Unión Europea, el sistema HACCP es obligatorio por el Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios. Además es prerrequisito de las certificaciones de distribución retail (IFS Food, BRCGS): sin un plan HACCP mantenido, no hay auditoría que pase. Cepaos arma el sistema documental — plan, PCC, monitoreo y no conformidades — desde la trazabilidad que ya llevas en la bodega.
Preguntas frecuentes
¿Cepaos me certifica el HACCP?+
No. La certificación la emite un organismo auditor. Cepaos arma y mantiene el sistema documental (plan, PCC, registros de monitoreo, no conformidades) que la auditoría exige ver.
¿El HACCP es obligatorio para mi bodega?+
En la UE, sí: el Reglamento (CE) 852/2004 lo exige a todo operador de empresa alimentaria. Fuera de la UE, suele ser prerrequisito para exportar y para las cadenas retail que piden IFS o BRCGS.
¿Se conecta con el resto de la bodega?+
Sí. Los PCC se apoyan en los procesos que ya registras en Cepaos (recepción, elaboración, embotellado), así que el monitoreo no es un sistema aparte.
¿Cuánto cuesta y en qué mercados está disponible?+
HACCP es un addon mensual sobre tu plan, con precio de lista según tu mercado y moneda (lo ves en la página de precios). Está disponible en todos los mercados de Cepaos: en la UE es obligatorio (Reg. 852/2004) y en el resto sirve de prerrequisito para IFS/BRCGS. Lo activas desde la configuración de tu cuenta, sin llamadas.
Armá tu HACCP sin volver a las carpetas
Activa HACCP desde tu cuenta, al instante. Se suma al plan que ya tienes en Cepaos.