Declaración Jurada de Capacidad de Contenedores: paso a paso para tu bodega
Cumplimiento obligatorio de la declaración anual de contenedores ante INAVI. Es el trámite más importante para mantener tu bodega en regla regulatoria. Incluye capacidad de tanques, barriles y silos, con deadline antes del 15 de febrero.
- Plazo: Antes del 15 de febrero cada año.
- Obligado: Todas las bodegas elaboradoras registradas en INAVI.
- Contenido: Capacidad de tanques para vino, barras de guarda, y silos para orujo.
- Si hay cambios: Denuncia dentro de 10 días de producida la modificación.
1Por qué es obligatoria esta declaración
La declaración jurada de capacidad de contenedores es un requisito fundamental de la regulación vitivinícola uruguaya. Desde 1980, el Estado requiere que cada bodega declare con precisión cuál es su capacidad de producción y almacenaje. Esto sirve para que INAVI (Instituto Nacional de Vitivinicultura) pueda controlar:
- Que tu bodega no produzca más de lo que declara en su capacidad instalada
- Que los movimientos de uva y vino se correspondan con tu infraestructura
- La trazabilidad de la producción de vino a nivel nacional
No es un trámite administrativo sin importancia: es la base sobre la que INAVI construye toda la fiscalización. Si no lo haces, tu bodega no puede comercializar vino.
2Qué incluye tu declaración
Tu declaración debe especificar la capacidad total de todos tus contenedores para vino, organizados por tipo:
Tanques de acero inoxidable o cemento para fermentación y almacenaje. Detalla el volumen en litros de cada tanque que tengas destinado a la producción y guarda de vino. No es necesario ser ultra preciso al litro, pero sí honesto: INAVI puede inspeccionar y verificar.
Barriles y envases de madera. Si usás barriles (roble u otro material), declara la cantidad y capacidad aproximada de cada uno, o la capacidad total si los grupos son idénticos.
Silos o depósitos para orujo, hollejo y borras. Este es un punto crítico que muchos olvidan. Cualquier espacio donde guardes subproductos de la elaboración (orujo, lías) debe estar declarado. INAVI controla que esos subproductos se manejen correctamente.
3Cuándo y cómo presentar
Plazo regular: Antes del 15 de febrero de cada año.
Si hiciste cambios durante el año: Dentro de 10 días hábiles después de que la modificación ocurrió. Por ejemplo, si en abril compraste un nuevo tanque de 5.000 litros, debés avisar antes del 25 de abril.
Formato: La declaración es jurada, lo que significa que debe ser firmada por el responsable de la bodega (dueño o apoderado legal) con firma autenticada ante escribano. Esto es más formal que un simple papel: asumís responsabilidad legal por lo que declarás.
Dónde presentar: Contactá a INAVI directamente:
- Dirección: Ruta 48 esquina Camino Pattarino, Canelones, Uruguay
- Teléfono: (+598) 2364 3486
- Líneas celular: 095 398333, 095 588333, 095 594333
- O accedé al portal RUVA (Registro Único de Viticultores Autogestión) para hacer declaraciones digitales si INAVI ya te habilitó
4Documentación que necesitás
Además de la declaración jurada firmada, deberías tener a mano:
- Inventario completo de contenedores (lista con capacidad de cada uno, tipo de material, año de adquisición si es posible)
- Plano de tu bodega actualizado si es la primera declaración o si hubo cambios de infraestructura. Un esquema simple vale: dónde están los tanques, sus ubicaciones, capacidades
- Documento de identidad (cédula, pasaporte o RUT del declarante)
- Autorización firmada del dueño si quien presenta no es el propietario (apoderado legal necesita poder)
- Firma autenticada ante escribano de la declaración jurada (requisito legal, no opcional)
5Los dos deberes complementarios: cosecha y pomada
Además de la declaración de capacidad, tenés dos obligaciones más que se alinean con ella:
Declaración de Cosecha Probable (antes de cosecha). Es una estimación que hacés antes de comenzar la vendimia. Decís cuánta uva creés que vas a cosechar, de qué variedad, de qué viñedo. Sirve para que INAVI tenga una idea de qué esperar. Si vendimias 200 toneladas pero declaraste 50, INAVI te preguntará por qué. Esto se hace a través del portal RUVA.
Declaración de Pomada (antes del 15 de mayo). Después de vendimia, declarás cuánto orujo (hollejos, semillas), cuántas borras (lías, sedimento) obtuviste, y la variedad y cantidad exacta de uva que moliste. Es decir, cierras los números de la cosecha. Este documento también es jurado y crítico para la fiscalización.
6Multas y consecuencias de no cumplir
INAVI puede sancionar:
- Multas administrativas por presentación tardía o información falsa (montos específicos varían según año, consultar con INAVI)
- Prohibición de comercialización de tu vino hasta regularizar
- Fiscalizaciones aumentadas si detectan incumplimientos reiterados
- Cancelación de tu registro en caso de falsedad grave (muy raro, pero posible)
El costo de no hacer una declaración es mucho mayor que el esfuerzo de hacerla. Una bodega sin declaración jurada vigente no puede vender.
Cepaos no es INAVICepaos es un software de gestión para bodegas. No es un sistema homologado por INAVI ni reemplaza el trámite oficial ante la institución. Las presentaciones, declaraciones juradas y trámites ante INAVI son responsabilidad legal de tu bodega. Esta guía resume requisitos públicos del Decreto 341/980 y regulaciones vigentes, pero los detalles pueden cambiar. Consultá directamente con INAVI antes de presentar cualquier documento oficial. El incumplimiento regulatorio es responsabilidad de la bodega, no de Cepaos.
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