HACCP · SICUREZZA ALIMENTARE
Il tuo sistema HACCP, costruito dalla tracciabilità che già tieni
Analisi dei pericoli, Punti Critici di Controllo con i loro limiti, monitoraggio e non conformità. Obbligo di legge nella UE e prerequisito per IFS/BRCGS — senza fogli sparsi.
Attivazione immediata · Senza vincoli
La sicurezza alimentare non è opzionale
Reg. 852/2004
l'HACCP è obbligatorio nella UE
IFS · BRCGS
prerequisito delle certificazioni retail
piano → CCP → monitoraggio
il sistema completo, in un solo posto
L'HACCP in raccoglitori che nessuno aggiorna
- Il piano HACCP è un Word di tre anni fa che non riflette più il processo reale della cantina.
- I registri di monitoraggio di ogni CCP si compilano a mano e risultano incompleti proprio prima dell'audit.
- Le non conformità e le azioni correttive vivono in e-mail sparse, senza tracciabilità.
Tutto il sistema HACCP, in un'unica piattaforma
Analisi dei pericoli
Identifica i pericoli biologici, chimici e fisici di ogni fase, dal ricevimento dell'uva all'imbottigliamento.
Punti Critici di Controllo (CCP)
Definisci ogni CCP con il suo limite critico, il metodo di monitoraggio e il responsabile. La spina dorsale del piano, in ordine.
Monitoraggio e verifica
Registra ogni misurazione sul CCP e la sua verifica. Lo storico resta completo, non ricostruito all'ultimo momento.
Non conformità e azioni correttive
Quando un limite viene superato, si apre la non conformità con la sua azione correttiva e la sua chiusura. Niente resta in sospeso.
Obbligo di legge e prerequisito di certificazione
Nell'Unione Europea il sistema HACCP è obbligatorio ai sensi del Regolamento (CE) 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari. È inoltre prerequisito delle certificazioni di distribuzione retail (IFS Food, BRCGS): senza un piano HACCP mantenuto, nessun audit passa. Cepaos costruisce il sistema documentale — piano, CCP, monitoraggio e non conformità — dalla tracciabilità che già tieni in cantina.
Prezzo dell'addon HACCP
Verifica la disponibilità per il tuo mercato
- Attivazione immediata
- Senza vincoli
Domande frequenti
Cepaos certifica il mio HACCP?+
No. La certificazione è emessa da un organismo di audit. Cepaos costruisce e mantiene il sistema documentale (piano, CCP, registri di monitoraggio, non conformità) che l'audit si aspetta di vedere.
L'HACCP è obbligatorio per la mia cantina?+
Nella UE sì: il Regolamento (CE) 852/2004 lo impone a ogni operatore del settore alimentare. Fuori dalla UE è di solito prerequisito per esportare e per le catene retail che richiedono IFS o BRCGS.
Si collega al resto della cantina?+
Sì. I CCP si appoggiano sui processi che già registri in Cepaos (ricevimento, vinificazione, imbottigliamento), quindi il monitoraggio non è un sistema a parte.
Quanto costa e in quali mercati è disponibile?+
L'HACCP è un addon mensile sul tuo piano, a prezzo di listino per il tuo mercato e la tua valuta (nella pagina prezzi). È disponibile in tutti i mercati Cepaos: nella UE è obbligatorio (Reg. 852/2004) e altrove è prerequisito per IFS/BRCGS. Lo attivi dalle impostazioni dell'account, senza chiamate.
Costruisci il tuo HACCP senza tornare ai raccoglitori
Attiva HACCP dal tuo account, subito. Si aggiunge al piano che già hai in Cepaos.