Perché registrare la vendemmia in Cepaos?
La registrazione della vendemmia è il punto di partenza di tutta la tracciabilità vitivinicola. Ogni chilo di uva che entra in cantina resta collegato all'appezzamento di origine, alla data di vendemmia e ai parametri analitici iniziali. Questo dato alimenta:
- Il registro telematico (giacenze e movimenti dichiarati all'ICQRF).
- La tracciabilità dei lotti, dall'uva alla bottiglia.
- Il calcolo del costo di produzione per varietà e appezzamento.
Requisiti preliminari
Prima di registrare la prima vendemmia, assicurati di avere:
- Almeno un appezzamento creato in Vigneti > Appezzamenti.
- Almeno un recipiente creato in Cantina > Anagrafica recipienti (se vuoi assegnare la destinazione).
- I dati della vendemmia: data, appezzamento, chili, gradi Babo o Brix (facoltativi ma consigliati).
Passo dopo passo
1. Accedere al modulo Vendemmie
Nella barra laterale, scheda Vigneti, fai clic su Vendemmie.
2. Creare una nuova vendemmia
Fai clic su + Nuova vendemmia. Si apre il modulo di registrazione.
3. Compilare i dati obbligatori
| Campo | Descrizione |
|---|---|
| Data di vendemmia | Giorno in cui è stata raccolta l'uva |
| Appezzamento di origine | Seleziona l'appezzamento — la varietà si compila automaticamente |
| Quantità (kg) | Chili lordi conferiti |
| Destinazione | Recipiente di destinazione (facoltativo in questo passaggio) |
4. Aggiungere i parametri analitici (facoltativo)
Puoi registrare i parametri dell'uva all'ingresso:
- Gradi Babo / Brix: concentrazione zuccherina.
- Acidità totale: espressa in g/L di acido tartarico.
- pH: livello di acidità.
- Stato sanitario: osservazioni su botrite e sanità generale.
Questi valori vengono poi utilizzati nel modulo Laboratorio e nei report di qualità per appezzamento.
5. Registrare il peso con la pesa
Se la tua cantina dispone di una pesa integrata, Cepaos può ricevere il dato del peso direttamente. Contatta il supporto per configurare l'integrazione.
Se la pesatura è manuale, inserisci semplicemente i chili nel campo corrispondente.
6. Assegnare la destinazione
Puoi assegnare l'uva a un recipiente di destinazione già al momento della registrazione oppure farlo in seguito dal modulo Cantina.
- Se assegni la destinazione, Cepaos genera automaticamente un movimento di carico nel registro di cantina.
- Se non assegni la destinazione, l'uva resta come "in attesa di assegnazione" e potrai risolverla quando vuoi.
7. Salvare
Fai clic su Salva. La vendemmia compare nell'elenco con:
- Stato: Registrata (con destinazione) o In attesa (senza destinazione).
- Collegamento all'appezzamento di origine.
- Litri stimati (calcolati con un fattore di conversione configurabile nelle Impostazioni).
Modificare o annullare una vendemmia
Puoi modificare una vendemmia già registrata facendo clic sull'icona di modifica. Se devi annullarla (per esempio, un errore di inserimento), usa il pulsante Annulla — Cepaos registra l'annullamento nel registro di cantina per mantenere l'integrità delle giacenze.
Importante: una vendemmia annullata non viene eliminata, resta con stato "Annullata" per la revisione.
Vendemmia frazionata
Se la stessa partita di uva viene ripartita in più recipienti, registra una vendemmia per ciascuna frazione. Tutte condividono lo stesso appezzamento di origine e la stessa data, ma differiscono per chili e destinazione.
Report
Da Report puoi consultare:
- Totale vendemmiato per varietà e appezzamento.
- Andamento dei chili per annata.
- Resa per ettaro (se hai inserito la superficie dell'appezzamento).
Domande frequenti
Posso registrare uva acquistata da terzi?
Sì. Crea un appezzamento di tipo "Terzi" e inserisci i dati del fornitore. La tracciabilità si mantiene invariata.
I chili vengono convertiti automaticamente in litri?
Sì, usando un fattore di conversione configurabile (per impostazione predefinita 0,75 L/kg per le uve a bacca nera, 0,70 per le bianche). Puoi modificarlo in Impostazioni > Generale.