Die Software der Einkellerer im Vully und in Cheyres

Die beiden AOC der DIAF-Verordnung über Rebbau und Wein (RSF 912.4.111, Art. 13): « Vully » und « Cheyres ». Das Rebgebiet Vully ist interkantonal — Mont-Vully (FR) und Vully-les-Lacs (VD) (Art. 16); die Waadtländer Parzellen folgen dem Waadtländer Reglement. In Cepaos ordnen Sie jede Parzelle ihrer AOC zu.

Die von der Direktion für den Jahrgang 2026 festgelegten Werte (Entscheid « Contrôle officiel de la vendange ») und die Mindestzuckergehalte des Vully nach Art. 17 Abs. 2 (64 °Oe Chasselas, 70 °Oe übrige weisse Sorten, 75 °Oe Pinot noir, 70 °Oe übrige rote Sorten). Jede erfasste Weinlese wird mit dem Ertrag der Parzelle (kg/m²) und ihrem Oechslegrad verglichen. Die Prüfung ist ein Hinweis: Überschreitungen werden gemeldet, die Erfassung wird nie blockiert — die amtliche Kontrolle bleibt bei Grangeneuve. Für einen Jahrgang, dessen Entscheid noch nicht geladen ist, prüft Cepaos den Zucker im Vully und meldet, dass der Ertrag nicht erfasst ist — ohne je einen Grenzwert zu erfinden.

Jene des Anhangs A1 der Verordnung (Art. 12 und 14): 42 weisse und 41 rote Sorten, vom Chasselas über Gamaret und Freiburger bis zum Pinot noir. Eine Sorte ausserhalb dieser Liste erhält keinen Grenzwert: Cepaos meldet das, statt einen zu erraten.

Grangeneuve stellt vor der Weinlese das Acquit mit der Höchstmenge Trauben aus (Art. 27). Sie erfassen es in Cepaos, verknüpfen Ihre Traubenposten damit, und Cepaos prüft die kumulierte Menge gegen die bewilligte Menge, bevor Sie die Daten im Werkzeug von Grangeneuve erfassen. Das ist eine Vorprüfung auf Seite des Einkellerers: die amtliche Kontrolle bleibt bei Grangeneuve.

An den 30. Juni für die Meldung von Änderungen im Rebbaukataster an Grangeneuve (Art. 8) und an den 30. November für die Übermittlung der im Werkzeug von Grangeneuve erfassten Lesedaten — 31. Dezember für Spätlesen (Art. 29 Abs. 2). Sie erscheinen im Compliance-Kalender zusammen mit der SWK-Jahresdeklaration vom 31. Januar.

Ein AOC-Wein darf nur mit Schweizer Weinen derselben Farbe und Klasse verschnitten werden, Eichenchips sind verboten (Art. 18); die Bewässerung ist nach dem Farbumschlag verboten (Art. 15). « Vendanges tardives » verlangt eine Lese mindestens 14 Tage nach dem üblichen Datum und einen Zucker über dem Jahresmittel (Art. 25a); « Sélection de grains nobles » mindestens 26 % Brix (110 °Oe, Art. 25b). Die Bezeichnungen Cru, Flurname, Lieu-dit, Domaine und Clos regeln die Art. 21 bis 25. Cepaos prüft diese Regeln noch nicht automatisch: sie bleiben in Ihrer Verantwortung.