Die Software, die das Waadtländer Weinreglement kennt

Cepaos vergleicht den bei der Ernte erfassten natürlichen Zucker (°Oechslé) mit den Mindestgehalten von Art. 18 des Règlement sur les vins vaudois (RSV 916.125.2), Weinbauregion für Weinbauregion: 65 °Oe für weisse Rebsorten im Chablais und im Lavaux, 64 °Oe in La Côte, Côtes-de-l'Orbe und Bonvillars, 70 °Oe für Gamay und 75 °Oe für die übrigen roten Rebsorten — Vully sowie die Grands crus Dézaley und Calamin haben eigene Werte. Die Warnung blockiert die Erfassung nie: Die amtliche Traubenkontrolle bleibt kantonal.

Ja, Jahrgang für Jahrgang. Die Waadtländer kg/m²-Quoten stehen nicht im Règlement sur les vins vaudois: Art. 20 verweist auf das Règlement sur la limitation de la production et le contrôle officiel de la vendange (RLPV, BLV 916.125.1), und das Departement legt sie jedes Jahr fest. Cepaos hat die Höchstmengen für den Jahrgang 2026 übernommen (FAO Nr. 50 vom 23. Juni 2026): weisse Rebsorten, Pinot noir, übrige rote Rebsorten und Premiers grands crus, mit eigenen Werten für den Vully. Der Ertrag jeder Parzelle (geerntete Kilos / Fläche) wird mit der Quote ihrer Weinbauregion verglichen, die Sie bei der Parzelle erfassen. Ist der Beschluss eines Jahrgangs noch nicht übernommen, weist Cepaos Sie darauf hin und wendet die dauerhafte Obergrenze des RLPV an: Die AOC-Produktion, Grand cru inbegriffen, darf 1.4 kg/m² bei weissen und 1.2 kg/m² bei roten Trauben nicht übersteigen (RLPV, BLV 916.125.1, Art. 18 Abs. 1 Bst. a). Darüber wird die ganze Produktion von Amtes wegen zu Landwein deklassiert (Art. 20). Für den Vully gilt eine eigene jährliche Begrenzung (Art. 18 Abs. 2).

Alle Einkellerungsdaten müssen spätestens am 30. November jedes Jahres in der Anwendung VV20 der DGAV validiert werden (RLPV, BLV 916.125.1, Art. 46 Abs. 1). Cepaos bereitet die Deklaration aus Ihrem Kellerbuch vor und erinnert an die Frist — die amtliche Validierung erfolgt in VV20.

Das Rebregister: Erfassung und Validierung der Parzellendaten spätestens am 15. Mai (RLPV Art. 4 — nur fristgerecht gemeldete Flächen geben Anspruch auf den Acquit). Die Bestandesübersicht per 31. Dezember: Validierung in VV20 spätestens am 31. Januar des Folgejahres (RLPV Art. 48a). Dazu kommt die eidgenössische Jahresdeklaration an die Schweizer Weinhandelskontrolle (SWK/CSCV), fällig am 31. Januar.

Gemäss Art. 44 bis 51 des Règlement sur les vins vaudois: sechs zugelassene Rebsorten (Chasselas, Pinot noir, Gamay, Merlot, Gamaret, Garanoir — Art. 47), Pflanzdichte von mindestens 6'000 Stöcken/ha (Art. 46), Maximalertrag von 0.80 l/m² für Chasselas und 0.64 l/m² für rote Rebsorten (Art. 48), Restzucker unter 4 g/l (Art. 51), Handlese sowie Vinifikation im Kanton. Cepaos verknüpft jede Anforderung mit Ihren Registern; die Bewilligung erteilt die Commission des Premiers grands crus.

Nein — das kann nur eine akkreditierte Kontrollstelle. Das Label wird von Vaud Promotion nach den nationalen regio.garantie-Richtlinien geführt (≥80 % landwirtschaftliche Zutaten aus dem Kanton, Hauptzutat 100 % regional); das Audit führt das Organisme Intercantonal de Certification (OIC, ~1 Tag) durch, und die Zertifizierung gilt 3 Jahre mit periodischen Überprüfungen. Cepaos liefert die Vorbereitungs-Checkliste, verknüpft mit Ihren Registern, und ein exportierbares Nachweispaket für das Audit.