Sie erfassen die Ernte
Rebsorte, geerntete Kilos, natürlicher Zucker in °Oechslé und Parzelle — wie gewohnt, im Keller oder mobil.
Cepaos für den Kanton Wallis
Die Software, die die Walliser OVV kennt
Zuckergehalte (°Oechslé) und mengenmässige Produktionslimiten (kg/m²) pro Rebsorte, bei der Ernte geprüft nach der Ordonnance sur la vigne et le vin (RS/VS 916.142) — für die AOC Valais, die Landweine und den Grand Cru.
Cepaos bereitet vor und erleichtert; es zertifiziert und garantiert nichts. Die amtliche Traubenkontrolle bleibt in der Zuständigkeit des Kantons.
30 Min. · unverbindlich · Schweizer Konventionen · Auftragsbearbeitung nach Art. 9 DSG
Kontrolle bei der Ernte
So funktioniert die Warnung
Cepaos vergleicht mit den OVV-Limiten
Der Ertrag (kg/m², berechnet aus der Parzellenfläche) und der °Oechslé-Wert werden mit den Tabellen der Art. 41, 43, 90 und 91 für die Kategorie der Parzelle verglichen (AOC Valais, Landwein oder Grand Cru).
Sie werden gewarnt — nie blockiert
Jede Abweichung erscheint als Warnung. Cepaos blockiert die Erfassung nie und erfindet keine Limite: Die amtliche Traubenkontrolle führt der Kanton durch.
Die Werte der Verordnung
Minimale Oechslegrade und Limiten pro Rebsorte
Die folgenden Tabellen werden aus derselben Referenztabelle generiert, die Cepaos bei der Ernte verwendet — transkribiert aus dem konsolidierten OVV-Text auf lex.vs.ch.
| Rebsorte | °Oechslé min. | °Brix min. | Max. Limite (kg/m²) |
|---|---|---|---|
| Chasselas | 70.6 | 17.2 | 1.4 |
| Übrige weisse Rebsorten | 70.6 | 17.2 | 1.2 |
| Chardonnay | 80.3 | 19.4 | 1.2 |
| Pinot blanc | 80.3 | 19.4 | 1.2 |
| Humagne blanc | 80.3 | 19.4 | 1.2 |
| Rèze | 80.3 | 19.4 | 1.2 |
| Amigne | 85.6 | 20.6 | 1.2 |
| Arvine | 85.6 | 20.6 | 1.2 |
| Completer | 85.6 | 20.6 | 1.2 |
| Marsanne blanche | 85.6 | 20.6 | 1.2 |
| Roussanne | 85.6 | 20.6 | 1.2 |
| Savagnin blanc | 85.6 | 20.6 | 1.2 |
| Pinot gris | 85.6 | 20.6 | 1.2 |
| Sylvaner | 85.6 | 20.6 | 1.2 |
| Rote Rebsorten | 83.0 | 20.0 | 1.2 |
Quelle: OVV Art. 41 Abs. 1 + Art. 43 Abs. 1 Bst. a, RS/VS 916.142 — lex.vs.ch.
| Rebsorte | °Oechslé min. | °Brix min. | Max. Limite (kg/m²) |
|---|---|---|---|
| Rote Rebsorten | 70.6 | 17.2 | 1.6 |
| Weisse Rebsorten | —* | — | 1.6 |
Quelle: OVV Art. 41 Abs. 1 + Art. 43 Abs. 1 Bst. b, RS/VS 916.142 — lex.vs.ch. * Die VDP-Tabelle von Art. 41 druckt keinen Wert für die weissen Rebsorten — Cepaos erfindet keinen.
| Rebsorte | °Oechslé min. | °Brix min. | Max. Limite (kg/m²) |
|---|---|---|---|
| Chasselas | 77.6 | 18.8 | 1.1 |
| Sylvaner | 94.6 | 22.6 | 1.0 |
| Humagne blanc | 85.6 | 20.6 | 0.8 |
| Rèze | 85.6 | 20.6 | 0.8 |
| Amigne | 94.6 | 22.6 | 0.8 |
| Arvine | 94.6 | 22.6 | 0.8 |
| Marsanne blanche | 94.6 | 22.6 | 0.8 |
| Roussanne | 94.6 | 22.6 | 0.8 |
| Pinot gris | 94.6 | 22.6 | 0.8 |
| Savagnin blanc | 94.6 | 22.6 | 0.8 |
| Pinot noir | 91.9 | 22.0 | 0.8 |
| Cornalin du Valais | 88.3 | 21.2 | 0.8 |
| Gamay | 88.3 | 21.2 | 0.8 |
| Humagne rouge | 88.3 | 21.2 | 0.8 |
| Syrah | 88.3 | 21.2 | 0.8 |
Quelle: OVV Art. 90 Abs. 1 + Art. 91 Abs. 1, RS/VS 916.142 — lex.vs.ch.
Kommunale Appellation
Grand Cru du Valais — OVV Kap. 11 (Art. 85-97)
AOC-Weine einer Gemeinde, welche die Appellation mit einem vom Staatsrat homologierten Gemeindereglement eingeführt hat (Art. 86). Reben von mindestens 8 Jahren (Art. 92); der überreife Wein verlangt 130.0 °Oe (30.2 %Brix) und das Eintrocknen am Stock (Art. 90 und 92).
Der Appellation Grand Cru vorbehaltene Rebsorten — OVV Art. 88
ChasselasSylvanerAmigneArvineMarsanne blancheRoussanneSavagnin blancHumagne blancPinot grisRèzePinot noirGamayCornalin du ValaisHumagne rougeSyrah
Quelle: OVV Art. 88 Abs. 1, RS/VS 916.142 — lex.vs.ch. Die Bezeichnung «Grand Cru Valais» ist verboten (Art. 94 Abs. 2).
Laufende Pflichten
Deklarationen und Register, aus Ihren Daten vorbereitet
Einkellerungsdeklaration — 15. November
Übermittlung der Traubenposten an das Landwirtschaftsamt via e-Vendanges bis zum 15. November des Jahrgangsjahres; für Spätlesen wird die Frist auf den 28. Februar verschoben (vs.ch). Cepaos bereitet die Daten aus Ihren Ernten vor und erinnert an die Frist.
SWK-Jahresdeklaration — 31. Januar
Bestandesinventar per 31.12 und Umsatz in Litern für die Schweizer Weinhandelskontrolle — fällig am 31. Januar. Cepaos bereitet sie aus Ihrem Kellerbuch vor.
Kellerbuch und SWK-Verluste
Jeder Volumenverlust wird mit den offiziellen Gründen des SWK-Leitfadens «Kellerbuchhaltung» erfasst: Schwund, Bruch, Degustation, Eigenkonsum.
QR-Rechnung
Rechnungen mit QR-Rechnung nach dem Swiss-QR-Bill-Standard von SIX (Zahlteil + Empfangsschein), QR-IBAN validiert.
Kantonales Label
Marque Valais (MVS) — bereiten Sie die OIC-Kontrollen vor
Label des Kantons Wallis für AOC-Valais-Weine (Marke «Valais qualité certifiée», geführt von Valais/Wallis Promotion; Pflichtenheft der IVV). Kontrollen des Pflichtenhefts alle 3 Jahre durch das OIC oder die Bio-Zertifizierungsstelle, im Auftrag von Valais/Wallis Promotion. Cepaos vergibt kein Label: Es verknüpft jede Anforderung des Pflichtenhefts mit Ihren Registern und exportiert ein Nachweispaket für die Kontrollen.
100 % Walliser Herkunft: Trauben, Vinifikation und Abfüllung im Wallis
Die Weine stammen zu 100 % aus Trauben, die im Wallis gelesen, gewogen und sondiert wurden (Pt. 2.1 des Pflichtenhefts), werden im Wallis vinifiziert und abgefüllt (Pt. 2.4) und dürfen nur von Betrieben mit Geschäftssitz und physischer Niederlassung im Wallis erzeugt werden (Pt. 3.6). Die Rückverfolgbarkeit Parzelle → Partie → Flasche in Cepaos dokumentiert die Herkunft.
AOC-Valais-Wein, obligatorischer Jahrgang und autochthone/traditionelle Rebsorten
Alle Marque-Valais-Weine sind AOC-Valais-Weine (OVV 916.142). Der Jahrgang ist obligatorisch, und es sind nur autochthone und traditionelle Rebsorten zugelassen (OVV Art. 32), angepasst an den kommunalen secteur d'encépagement. Die mengenmässigen Produktionslimiten legt die IVV jedes Jahr im Juni fest; sie entsprechen den AOC-Limiten. Die Rebsorte pro Parzelle in Cepaos stützt das Encépagement.
Zertifizierte Bio-Produktion oder parzellenweises Bio in 3 Jahren (pro eingeschriebene Parzelle)
Der Produzent muss über eine Bio-Zertifizierung verfügen (bio bourgeon, bio fédéral oder Demeter — mit Äquivalenz) ODER sich zum parzellenweisen Bio in 3 Jahren auf den eingeschriebenen Parzellen verpflichten: Jahr 1 Verzicht auf synthetische Mineraldünger auf der Parzelle (N, P, K nur organisch), Jahr 2 Pflanzenschutzbehandlungen ohne synthetische Produkte gemäss FiBL-Liste, Jahr 3 keine Herbizide. Die Zertifizierung erfolgt PRO PARZELLE: In Cepaos dokumentiert das Register der Anwendungen und Betriebsmittel pro Parzelle die Konformität jeder eingeschriebenen Parzelle.
Obligatorische Rückstandsanalyse mit Schwellenwert auf Bio-Niveau
Die Rückstandsanalysen sind alle 3 Jahre obligatorisch für Weine aus Parzellen im parzellenweisen Bio. In den ersten 3 Jahren müssen die Resultate die gesetzlichen Anforderungen für AOC-Weine erfüllen; ab dem vierten Jahr müssen sie den Kriterien der biologischen Landwirtschaft entsprechen. Ist die Analyse nicht konform, darf der Produzent das MVS-Label nicht verwenden (Ausschluss). Für zertifizierte Bio-Weine ist die Analyse möglich und wird alle 3 Jahre offeriert. Die Laboranalysen in Cepaos ordnen die Resultate pro Partie.
Organoleptische Kontrolle: mindestens 70/100 oder Deklassierung
Die organoleptische Kontrolle der MVS-Weine erfolgt gemäss dem Règlement sur les contrôles organoleptiques vom 20. Juni 2022. Erreicht ein Wein weniger als 70 Punkte, wird er deklassiert: Er darf für diesen Jahrgang weder die AOC noch das MVS-Label tragen. Die Weine werden im Schnitt alle 3 Jahre degustiert.
Soziale Bedingungen: Gesamtarbeitsvertrag und faire Entschädigung der Trauben
Soziale Anforderungen des Pflichtenhefts (Pt. 3.4): Einhaltung des Gesamtarbeitsvertrags der Landwirtschaft und ein Zusammenarbeitsvertrag zwischen Traubenkäufer und -verkäufer, der eine faire Entschädigung des Winzers sicherstellt. Verpflichtung auf den von der IVV auf Basis der Bio-Suisse-Empfehlung publizierten Richtpreis für Bio-Trauben.
13 Engagement-Kriterien (Betrieb und Produkt)
Die Unterzeichnenden verpflichten sich, an den 13 Kriterien des Pflichtenhefts zu arbeiten: Biodiversität, massvoller Umgang mit Ressourcen (Wasser, Strom, Brennstoffe), minimale Betriebsmittel im Keller, Dialog mit dem Umfeld, Teilen des Know-hows, Trockensteinmauern als Kulturerbe, genetische Vielfalt der Reben (Massenselektion, klonale Vielfalt), Rückverfolgbarkeit und Transparenz, Transparenzkultur, Unterstützung der Terroir-Produkte, Arbeitsbedingungen über die geltenden GAV hinaus, Chancen- und Gleichbehandlung sowie Gesundheit und Sicherheit der Mitarbeitenden. Einzelne Massnahmen stammen aus den Katalogen nachhaltiger Massnahmen von Vitiswiss.
OIC-Kontrollen alle 3 Jahre, Rückverfolgbarkeit und GVO-Verbot
Das Organisme Intercantonal de Certification (OIC) oder die Bio-Zertifizierungsstelle, im Auftrag von Valais/Wallis Promotion, kontrollieren das Pflichtenheft alle 3 Jahre. Die Rückverfolgbarkeit stützt sich auf die Einhaltung der AOC-Anforderungen, die Selbstkontrolle und die Kellerkontrolle (Pt. 4.5); GVO sind verboten (Pt. 4.4), und die Flusstrennung verlangt eine Losnummer gemäss der DFI-Verordnung über Getränke 817.022.12 (Pt. 4.6). Die Partie-Abstammung in Cepaos dokumentiert die Flusstrennung und die Losnummer.
FAQ
Häufige Fragen
Validiert Cepaos die minimalen Oechslegrade der AOC Valais?
Cepaos vergleicht den bei der Ernte erfassten natürlichen Zucker (°Oechslé) mit den Mindestgehalten von Art. 41 der Walliser OVV: 70.6 °Oe für Chasselas und die nicht namentlich genannten weissen Rebsorten, 80.3 °Oe für Chardonnay, Pinot blanc, Humagne blanc und Rèze, 85.6 °Oe für Amigne, Arvine, Completer, Marsanne blanche, Roussanne, Savagnin blanc, Pinot gris und Sylvaner sowie 83.0 °Oe für die Gesamtheit der roten Rebsorten. Die Warnung blockiert die Erfassung nie: Die amtliche Traubenkontrolle bleibt kantonal.
Welche mengenmässigen Produktionslimiten (LQP) gelten für die AOC Valais?
Gemäss Art. 43 Abs. 1 Bst. a der OVV: 1.4 kg/m² für Chasselas, 1.2 kg/m² für die übrigen weissen Rebsorten und für die roten Rebsorten. Landweine mit traditioneller Bezeichnung sind auf 1.6 kg/m² begrenzt (Bst. b). Für den Grand Cru (Art. 91): 1.1 kg/m² für Chasselas, 1.0 kg/m² für Sylvaner und 0.8 kg/m² für die übrigen Rebsorten. Cepaos berechnet Ihren Ertrag pro Parzelle und meldet jede Überschreitung.
Wann ist die Einkellerungsdeklaration im Wallis fällig?
Die Übermittlung der Traubenposten an das Landwirtschaftsamt via e-Vendanges ist auf den 15. November des Jahrgangsjahres festgelegt; für Spätlesen (vendanges tardives) wird die Frist auf den 28. Februar verschoben (vs.ch, Informationen für Einkellerer). Cepaos bereitet die Daten aus Ihren Ernten vor und erinnert an die Frist — die amtliche Übermittlung erfolgt in e-Vendanges. Dazu kommt die eidgenössische SWK/CSCV-Jahresdeklaration am 31. Januar.
Was verlangt die Appellation Grand Cru du Valais?
Kapitel 11 der OVV (Art. 85-97): AOC-Weine einer Gemeinde, welche die Appellation mit einem vom Staatsrat homologierten Gemeindereglement eingeführt hat (Art. 86), reservierte Rebsorten (Art. 88 — zehn weisse und fünf rote, von Chasselas bis Syrah), Reben von mindestens 8 Jahren (Art. 92), erhöhte Zuckergehalte (Art. 90 — z. B. 77.6 °Oe für Chasselas, 94.6 °Oe für Sylvaner) und reduzierte Limiten (Art. 91). Der überreife Grand-Cru-Wein verlangt 130.0 °Oe und das Eintrocknen am Stock. Cepaos verknüpft diese Werte mit der Kategorie der Parzelle.
Welche Rebsorten lässt die Marque Valais zu?
Das MVS-Pflichtenheft (Stand 15. Dezember 2023) verlangt AOC-Valais-Weine mit obligatorischem Jahrgang aus autochthonen und traditionellen Rebsorten im Sinne von Art. 32 der OVV — das Pflichtenheft publiziert keine namentliche Liste, und Cepaos erfindet keine. Die Rebsorte pro Parzelle in Cepaos stützt das kommunale Encépagement.
Kann Cepaos meinen Betrieb mit der Marque Valais zertifizieren?
Nein — die Kontrollen des Pflichtenhefts führt alle 3 Jahre das Organisme Intercantonal de Certification (OIC) oder die Bio-Zertifizierungsstelle durch, im Auftrag von Valais/Wallis Promotion. Das Pflichtenheft verlangt unter anderem eine 100 % Walliser Herkunft (Trauben, Vinifikation, Abfüllung), zertifiziertes Bio oder parzellenweises Bio in 3 Jahren auf den eingeschriebenen Parzellen, obligatorische Rückstandsanalysen und eine offizielle Degustation, bei der weniger als 70 Punkte zur Deklassierung führen. Cepaos liefert die Vorbereitungs-Checkliste, verknüpft mit Ihren Registern, und ein exportierbares Nachweispaket.
Cepaos bereitet vor und erleichtert — es zertifiziert und garantiert keine Konformität. Siehe auch die vollständige Schweiz-Compliance und unsere operativen Grenzen.
Ernten Sie mit der OVV vor Augen
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