Sie erfassen die Lese
Rebsorte, geerntete Kilos, natürlicher Zuckergehalt in °Oechsle und Parzelle — im Keller oder mobil.
Cepaos für den Kanton Zürich
AOC Zürich und Zürichsee, bei jeder Lese geprüft
Mindestzuckergehalte und Höchsterträge der Verfügung des ALN, die zugelassenen Rebsorten nach Anhang 2 und die kantonalen Zusatzbezeichnungen nach Anhang 1 — dazu Kellerbuch, SWK-Deklaration und QR-Rechnung in einem Werkzeug.
Cepaos bereitet vor und erleichtert; es zertifiziert und garantiert nichts. Die amtliche Kontrolle bleibt beim Kanton.
30 Min. · unverbindlich · Schweizer Konventionen · Auftragsbearbeitung nach Art. 9 DSG
Kontrolle bei der Lese
So funktioniert der Hinweis
Cepaos vergleicht mit der Verfügung
Ertrag (kg/m², aus der Parzellenfläche) und °Oechsle werden mit den Werten für weisse bzw. rote Gewächse verglichen; die Farbe kommt aus der amtlichen BLW-Statistik.
Sie erhalten einen Hinweis — nie eine Sperre
Jede Abweichung erscheint als Hinweis mit der Fundstelle. Cepaos blockiert die Erfassung nie und erfindet keine Grenzwerte.
Die Werte der Verfügung
Mindestzuckergehalt und Höchstertrag AOC
| Kategorie | °Oechsle min. | Ertrag max. (kg/m²) |
|---|---|---|
| Weisse Gewächse | 65 | 1.4 |
| Rote Gewächse | 70 | 1.2 |
Quelle: Verfügung des Amtes für Landschaft und Natur vom 26. Juni 2020, Ziff. I. Die einmalige Senkung für die Ernte 2020 (Ziff. II) gilt nicht mehr.
Anhang 2
130 zugelassene Rebsorten
Farbe nach BLW «Das Weinjahr 2025», Tabelle 1.4. Ohne Farbe in der amtlichen Statistik: Caberneuf, Domina, Garganega.
Weisse Gewächse · 52
Arvine (petite) · Aurora · Bianca · Birstaler Muskat · Bronner · Cabernet blanc · Calardis blanc · Chardonnay · Charmont · Completer · Divona · Donauriesling · Doral · Elbling rot · Elbling weiss · Excelsior · Freisamer · Gewürztraminer · Grüner Veltliner · Gutedel · Helios · Johanniter · Kerner · Kernling · Muscaris · Muscat blanc · Muscatin · Muskat Oliver · Muskat Ottonel · Ontario · Pinot blanc · Pinot gris · Räuschling · Rhein-Riesling · Riesling-Silvaner · Roter Müller-Thurgau · Roter Muskateller · Roter Räuschling · Savagnin blanc · Sauvignac · Sauvignon blanc · Sauvignon gris · Sauvignon Soyhières · Sauvitage (WE 88-101-13) · Scheurebe · Seyval blanc · Silvaner · Solaris · Souvignier gris · Vidal blanc · Viognier · Würzer
Rote Gewächse · 75
Allegro · Acolon · Baco noir · Barbera · Baron · Blauburgunder · Blaufränkisch · Buffalo · Cabernello (MRAC 40) · Cabernet Cantor · Cabernet Carbon · Cabernet Cortis · Cabernet Cubin · Cabernet Dorsa · Cabernet franc · Cabernet Jura · Cabernet Mitos · Cabaret noir · Cabernet Sauvignon · Cabernet Soyhières · Cabertin · CAL 1-36 · Carminoir · Chambourcin · Chancellor · Cornalin / Landroter · Cornarello (MRAC 1626) · Dakapo · De Chaunac · Diolinoir · Divico · Dornfelder · Dunkelfelder · Galotta · Gamarello (MRAC1099) · Gamaret · Gamay · Garanoir · Grenache · Lac 1/02-05-35 · Lac 1/02-11-12 · Lac 1/02-11-17 · Laurot · Léon Millot · Magliasino · Malbec · Mara · Maréchal Foch · Merello (MRAC 1087) · Merlot · Merlotin · Millot-Foch · Monarch · Muscat bleu · Muskattrollinger · Nerolo · Petit Verdot · Pinorico · Pinotage · Pinotin · Piroso · Prior · Regent · Satin noir · Schwarzriesling · Siramé · St. Laurent · Syrah · Tempranillo · VB Cabernet · VB CAL 1-22 · VB CAL 1-28 · VB 05-A-100 · VB 91-26-26 · Zweigelt
Ursprungsbezeichnungen
AOC und kantonale Zusatzbezeichnungen
AOC Zürich
Umfasst das gesamte Kantonsgebiet. Kantonale Zusatzbezeichnungen gemäss Anhang 1: Gemeinde ≥85 %, Region/Ortsteil/Weiler/Lage 100 % (vorbehältlich Verschnitt nach Art. 27d Weinverordnung). Auch Schaum-, Perl- und Likörweine.
Verfügung ALN ZH 26.06.2020, Ziff. III
AOC Zürichsee
Bezirke Meilen, Horgen, Uster, Pfäffikon, Hinwil, Affoltern und Stadt Zürich; die Schwyzer Bezirke und Gemeinden bestimmt das schwyzerische Recht (vom Kanton Zürich anerkannt). Gemeinde als Zusatzbezeichnung: ≥85 %, höchstens 15 % aus einer anderen Gemeinde des AOC-Gebiets Zürichsee.
Verfügung ALN ZH 26.06.2020, Ziff. III + X
Regionen nach Anhang 1 (100 % aus dem Gebiet)
- Cholfirst — Reben am Südfuss des Cholfirsts, Gemeinden Flurlingen, Laufen-Uhwiesen, Dachsen, Benken sowie Trüllikon
- Lägern — Gemeinden Regensberg, Buchs, Boppelsen, Otelfingen, Dielsdorf
- Limmattal — Bezirk Dietikon
- Rafzerfeld — Gemeinden Rafz, Wil, Hüntwangen, Wasterkingen und Eglisau
- Unterland — Bezirke Bülach und Dielsdorf
- Weinland — Bezirke Andelfingen und Winterthur
- Rheinfall — Der Regionenname Rheinfall gilt für Reben aus den Gemeinden Dachsen und Laufen-Uhwiesen
- Irchel — Reben in den Gemeinden Berg am Irchel, Buch am Irchel, Freienstein-Teufen und Dättlikon
- Furttal — Reben in den Gemeinden des Furttals, insbesondere in den Gemeinden Buchs ZH, Dällikon, Otelfingen, Boppelsen, Regensdorf
Dazu 100 Gemeinden (mindestens 85 %) und die Lagen des Verzeichnisses (Anhang 1, Stand 02.06.2026).
Laufende Pflichten
Weinlesekontrolle, SWK, QR-Rechnung und MWST
Weinlesekontrolle — innert Wochenfrist
Jeder Traubenposten wird mit Rebsorte, Gemeinde (bei Lageweinen der Lage), Menge, Zuckergehalt, Lesedatum und Weinklasse erfasst und spätestens innert Wochenfrist nach der Lese über agate übermittelt (KoReKo, Weisungen 2026). Cepaos erfasst die Posten; die Übermittlung erfolgt durch Sie.
SWK-Jahresdeklaration — 31. Januar
Bestandesinventar per 31.12 und Umsatz in Litern für die Schweizer Weinhandelskontrolle — fällig am 31. Januar. Cepaos bereitet sie aus Ihrem Kellerbuch vor und erinnert an die Frist.
QR-Rechnung
Rechnungen mit QR-Rechnung nach dem Swiss-QR-Bill-Standard von SIX (Zahlteil + Empfangsschein), QR-IBAN validiert.
MWST-Abrechnung (ESTV)
Quartalsweise MWST-Abrechnung (8,1 % Normalsatz / 2,6 % reduzierter Satz / 3,8 % Beherbergung), einzureichen innert 60 Tagen nach Quartalsende (Art. 71 MWSTG). Cepaos erinnert an die Frist.
FAQ
Häufige Fragen
Welche Grenzwerte prüft Cepaos für die AOC Zürich?
Die Werte der Verfügung des ALN vom 26. Juni 2020 (Ziff. I, ab der Traubenernte 2016): Mindestzuckergehalt 65 °Oe für weisse und 70 °Oe für rote Gewächse, maximaler Traubenertrag 1.4 kg/m² weiss und 1.2 kg/m² rot. Sie gelten für AOC Zürich und AOC Zürichsee. Cepaos berechnet den Ertrag pro Parzelle aus der erfassten Fläche und meldet Abweichungen als Hinweis — die Erfassung wird nie blockiert.
Woher weiss Cepaos, ob eine Sorte weiss oder rot ist?
Die Verfügung legt die Grenzwerte pro Farbe fest, Anhang 2 nennt die 130 zugelassenen Sorten aber ohne Farbe. Cepaos übernimmt die Farbe aus der amtlichen Statistik des BLW («Das Weinjahr 2025», Tabelle 1.4, Spalte «Farbe»). Für 3 Sorten (Caberneuf, Domina, Garganega) führt diese Tabelle keine Farbe — dort zeigt Cepaos beide Grenzwerte, statt eine Farbe anzunehmen.
Was passiert mit einer Sorte, die nicht in Anhang 2 steht?
Aus Sorten ohne AOC-Zulassung dürfen nur Landweine oder gegebenenfalls Tafelweine bereitet werden (KoReKo, Weisungen 2026 für die Weinlesekontrolle). Cepaos weist bei einer AOC-Lese einer solchen Sorte darauf hin.
Welche Zusatzbezeichnungen sind zulässig?
Die kantonalen Zusatzbezeichnungen nach Anhang 1: 9 Regionen, 100 Gemeinden sowie die verzeichneten Lagen. Mit einer Gemeinde müssen mindestens 85 % des Weins aus dieser Gemeinde stammen; mit einer Region, einem Ortsteil, einem Weiler oder einer Lage 100 % — jeweils vorbehältlich des Verschnitts nach Art. 27d der Weinverordnung (Verfügung, Ziff. III).
Übermittelt Cepaos die Weinlesekontrolle an agate?
Nein. Die Daten der Weinlesekontrolle werden über agate (oder Gelan) an das Rebbaukommissariat übermittelt — für jeden Traubenposten spätestens innert Wochenfrist nach der Lese (KoReKo, Weisungen 2026). Cepaos erfasst die Posten mit Rebsorte, Menge, Zuckergehalt und Parzelle; die Übermittlung machen Sie in agate.
Kann ich meinen Traubenpass in Cepaos erfassen?
Ja. Den amtlichen Traubenpass mit den Traubenhöchstmengen (Art. 24b der eidgenössischen Weinverordnung; KoReKo, Weisungen 2026) erfassen Sie in Cepaos und ordnen ihm Ihre Traubenposten zu: Cepaos prüft die kumulierte Menge gegen die bewilligte Menge und exportiert die Posten als CSV auf Deutsch. Eine eigene Deklaration der eingekellerten Mengen gibt es in Zürich nicht: Das Kellerblatt erstellt das Rebbaukommissariat aus den übermittelten Daten der Weinlesekontrolle.
Kann Cepaos meinen Betrieb zertifizieren?
Nein. Für den Vollzug ist das Amt für Landschaft und Natur zuständig (Fachstelle Rebbau am Strickhof); Stichproben mit Analyse und sensorischer Prüfung finden in der Regel alle drei Jahre statt (Verfügung, Ziff. VI). Cepaos liefert die Kontrolle bei der Lese, das Kellerbuch und die SWK-Deklaration.
Quellen: Verfügung des ALN über den Rebbau (Mindestzuckergehalte, Ertragsbegrenzung, AOC) (Verfügung ALN vom 26. Juni 2020) · Anhang 1 — Verzeichnis der kantonalen Zusatzbezeichnungen (Stand Anhang 02.06.2026) · Anhang 2 — Verzeichnis der zugelassenen Rebsorten (Sept. 2022) · Das Weinjahr 2025 — Tabelle 1.4 (Farbe der Rebsorten) (BLW, 7. Mai 2026). Abgerufen am 16.10.2026.
Cepaos bereitet vor und erleichtert — es zertifiziert und garantiert keine Konformität. Siehe auch die vollständige Schweiz-Compliance und unsere operativen Grenzen.
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