Cepaos für Apfelwein- und Mostbetriebe
Jede Obstannahme nach Los erfassen, Gärung behälterweise mit Analyseprotokoll verfolgen, jede Flasche bis zum Obstlos zurückverfolgen und den echten Kostenpreis je Liter kennen. Der gleiche Produktionsmotor, den Weingüter in Cepaos nutzen — jetzt für Ihren Apfelwein- oder Mostbetrieb.
Problem und Nutzen
Fünf reale Probleme eines Apfelwein- oder Mostbetriebs in der Saison — und wie Cepaos sie löst, verglichen mit Tabellenkalkulation und einem generischen ERP.
| Problem und Lösung | Cepaos | Tabelle | Generisches ERP |
|---|---|---|---|
Den Überblick verlieren, welche Äpfel in welchem Behälter landeten Jede Annahme wird nach Los mit Kilogramm, Sorte, °Öchsle/°Brix, pH, Säure, Uhrzeit und Mitarbeiter erfasst — direkt mit dem Zielbehälter verknüpft | Ja | Teilweise | Nein |
Gärungsverläufe auf Zetteln und in Notizbüchern protokollieren Gärkurve je Behälter: Dichte/°Öchsle, °Brix, pH, Temperatur und SO₂ mit datiertem Analyseprotokoll, aktueller Stufe und Tagen je Stufe | Ja | Teilweise | Nein |
Die Herkunft einer Flasche bei Rückfragen oder Kontrollen nicht belegen können Lückenlose Rückverfolgbarkeit vom Obstlos über den Behälter bis zur Flasche — mit QR-Code je Los und exportierbarem Rückverfolgbarkeitsnachweis | Ja | Nein | Teilweise |
Den echten Kostenpreis je Liter nicht kennen, bevor man kalkuliert Kosten akkumulieren je Behälter und werden nach Los bewertet; Schwund (Abstich, Verdunstung, Bruch) wird mit Kosten erfasst | Ja | Teilweise | Teilweise |
Fertigprodukt, Rohstoffe und Gebinde in drei verschiedenen Listen verwalten Lagerbestand integriert mit der Produktion: Bewegungen sind mit dem Los verknüpft, vom Rohprodukt bis zum Fertigprodukt | Ja | Nein | Ja |
Was enthalten ist
Sechs Funktionen des Cepaos-Produktionsmotors, angewandt auf Apfelwein und Most — ohne Adapter, ohne Sonderentwicklung.
Erfassen Sie jede Anlieferung mit Sorte (Freitext: Boskoop, Cox Orange, Elstar, Mostbirne, Quitte oder was Ihr Betrieb verarbeitet), Gewicht in kg, °Öchsle/°Brix, pH, Säure, Anfangs- und Endzeit sowie Mitarbeiter. Jedes Los ist mit seinem Herkunftsstück und dem Zielbehälter verknüpft.
Dichte/°Öchsle, °Brix, pH, flüchtige Säure, SO₂ frei und gesamt, Temperatur und geschätzter Alkohol je Behälter — mit datiertem Analyseprotokoll. Benennen Sie Ihre eigenen Verarbeitungsstufen (Maischen, Gärung, Abstich, Reifung…) und das System zählt die Tage je Stufe.
Jede Flasche ist mit ihrem Behälter, dem Obstlos und den durchgeführten Operationen verknüpft. QR-Code je Los und Behälter, exportierbarer Rückverfolgbarkeitsnachweis für Kunden, Händler oder Kontrollen.
Kosten akkumulieren je Behälter und werden nach Los bewertet. Schwund durch Abstich, Verdunstung und Bruch wird mit Kosten erfasst — damit Sie den echten Kostenpreis je Liter kennen, bevor Sie kalkulieren.
Fertigprodukt, Rohstoffe und Schüttgut im selben System wie die Produktion — mit losverknüpften Bewegungen. Lager-, Vertriebs- und Rechnungsmodule je nach Plan enthalten.
Das gleiche Produktionsmodul, das Weingüter in Cepaos verwenden, arbeitet für Ihren Apfelwein- oder Mostbetrieb — Sorten, Behälter, Rückverfolgbarkeit und Kosten identisch. Fiscalische Apfelwein-Steuer-Workflows (§ 1 AlkStG) sind nicht enthalten; bitte konsultieren Sie Ihren Steuerberater.
Ehrlich gesagt
Cepaos ist eine Weinbau-Managementplattform mit einem produktagnostischen Produktionsmotor: Sorten und Verarbeitungsstufen sind Freitext, und der gesamte Ablauf — Annahme, Gärung je Behälter, Abstich, Abfüllung, Rückverfolgbarkeit, Kosten und Lager — funktioniert mit Äpfeln genauso wie mit Trauben. Auf manchen Bildschirmen sehen Sie Weinbau-Fachbegriffe.
Was heute nicht existiert: ein dediziertes Apfelwein-/Mostmodul, Steuerlager-Workflows für „andere fermentierte Getränke” (§ 1 AlkStG), BLE-Meldungen für Apfelwein oder Most, oder branchenspezifische Apfelwein-Verwaltungsabläufe. Falls das Ihr Kernbedarf ist, sagen wir es Ihnen vor dem Kauf: Was Sie von uns erhalten, ist die Produktions-, Rückverfolgbarkeits- und Kostenbasis, auf der diese Kontrollen dokumentiert werden.
Häufig gestellte Fragen
Nein — und das sagen wir klar: Cepaos wurde für Wein entwickelt. Was es hat, ist ein produktagnostischer Produktionsmotor: Sorten und Verarbeitungsstufen sind Freitextfelder, sodass Ihr Betrieb Äpfel, Gärungen und Lose genauso erfasst wie ein Weingut Trauben. Sie sehen auf manchen Bildschirmen Weinbau-Fachbegriffe (Weingut, Weinlese); der Arbeitsablauf — Annahme, Gärung, Abstich, Abfüllung, Rückverfolgbarkeit, Kosten — ist derselbe, den eine Kelterei benötigt.
Ja. Das Sortenfeld ist ein Freitextfeld ohne geschlossenes Verzeichnis: tragen Sie Boskoop, Cox Orange, Elstar, Gravensteiner, Mostbirne oder jede Sorte ein, die Ihr Betrieb verarbeitet — Cepaos übernimmt sie von der Annahme bis zum Behälter und zum abgefüllten Los.
Nein. Cepaos enthält heute keinen Workflow für das Steuerlager ‚andere fermentierte Getränke‘ nach § 1 AlkStG. Der Sektsteuer-Rechner in Cepaos betrifft ausschließlich Schaumweine. Für die steuerrechtliche Behandlung von Apfelwein, Most und Obstwein konsultieren Sie bitte Ihren Steuerberater oder Ihr Hauptzollamt.
Nein. Die BLE-Meldungen in Cepaos (Weinbaukartei, Erntemeldung) beziehen sich auf Wein und Traubenprodukte gemäß WeinG. Ein entsprechendes Meldeformular für Apfelwein oder Most existiert in Cepaos nicht.
Jeder Behälter in der Verarbeitung erfasst Dichte/°Öchsle, °Brix, pH, flüchtige Säure, SO₂ und Temperatur mit einem datierten Analyseprotokoll. Sie definieren Ihre eigenen Verarbeitungsstufen — mit Ihren eigenen Bezeichnungen — und das System zählt die Tage in jeder Stufe.
Ja — genau hier spielt Cepaos seine Stärken aus: es ist eine vollständige Weinbauplattform (Weinberg, Keller, DE-Compliance) deren gleicher Produktionsmotor Ihre Apfelwein-Linien als eigene Lose mit eigenen Sorten, Behältern und Kosten verwaltet.
Unverbindliche 30-minütige Demo. Annahme, Gärung, Rückverfolgbarkeit und Kosten in den Produktionsmodulen enthalten.
Cepaos ist ein Produktionsmanagement- und Dokumentationswerkzeug. Es enthält heute keinen Steuerlager-Workflow für „andere fermentierte Getränke” (§ 1 AlkStG) — konsultieren Sie Ihren Steuerberater oder Ihr Hauptzollamt. Funktionen beschrieben mit Stand September 2026. Planabdeckung unter DE-Compliance.