Cepaos para sidreros y llagares — Argentina
Recepción de fruta por lote, fermentación por depósito con historial de análisis, trazabilidad continua hasta la botella, costo real por litro y facturación electrónica AFIP integrada. El mismo motor de producción que usan las bodegas en Cepaos, trabajando para tu sidrería.
Dolor y beneficio
Cinco problemas reales de un productor de sidra en campaña y cómo los cubre Cepaos, comparado con la planilla y con un ERP generalista.
| Problema y solución | Cepaos | Planilla | ERP generalista |
|---|---|---|---|
Perder el hilo de qué manzana entró en qué depósito Cada recepción queda registrada por lote con kilos, variedad, °Brix, pH, acidez, hora y operario, y vinculada al depósito de destino | Sí | Parcial | No |
Seguir la fermentación con anotaciones en papel Curva de fermentación por depósito: densidad/°Be, °Brix, pH, temperatura y SO₂ con historial de análisis fechado, etapa actual y días en etapa | Sí | Parcial | No |
No poder demostrar el origen de una botella ante un cliente o una inspección Trazabilidad continua del lote de manzana al depósito y a la botella, con QR por lote y certificado de trazabilidad exportable | Sí | No | Parcial |
Emitir facturas electrónicas AFIP por cada venta sin integración La facturación electrónica AFIP (CAE) está integrada con la producción: emitís el comprobante desde el mismo sistema sin cargar datos dos veces | Sí | No | Parcial |
Vender sin saber cuánto cuesta realmente cada litro Costos acumulados por depósito y valoración por lote, con registro de mermas para que el precio de venta se apoye en datos y no en intuición | Sí | Parcial | Parcial |
Qué incluye
Seis capacidades del motor de producción de Cepaos aplicadas a la sidra, sin adaptadores ni desarrollos a medida.
Registrá cada entrada de fruta con kilos, variedad (texto libre: Granny Smith, Red Delicious, Manzana Criolla o la que trabajes), °Brix, pH, acidez, hora de inicio y fin y operario. Cada recepción queda ligada a su parcela de origen y al depósito de destino.
Densidad/°Be, °Brix, pH, acidez volátil, SO₂ libre y total, temperatura y alcohol estimado por depósito, con historial de análisis fechado. Las etapas de elaboración son tuyas: definís cómo se llama cada fase de tu proceso y Cepaos cuenta los días en cada una.
La emisión de comprobantes con CAE (facturas A, B, C) está integrada con el stock y la producción. Cada venta genera el comprobante AFIP directamente desde Cepaos — agnóstico al tipo de bebida alcohólica.
Cada botella queda vinculada al depósito, al lote de fruta y a las operaciones aplicadas. QR por lote y por depósito, y certificado de trazabilidad exportable para clientes, distribuidores o inspecciones.
Los costos se acumulan por depósito y se valoran por lote. Las mermas (trasiegos, evaporación, roturas) se registran con su costo, para que sepas cuánto te cuesta realmente cada litro antes de ponerle precio.
Stock de producto terminado, materia seca y granel en el mismo sistema que la producción, con movimientos vinculados al lote. Módulos de inventario, comercial y facturación incluidos según plan.
Sin humo
Cepaos es una plataforma de gestión vitivinícola cuyo motor de producción es agnóstico al producto: variedades y etapas de elaboración son texto libre, y todo el flujo — recepción de fruta, fermentación por depósito, trasiegos, embotellado, trazabilidad, costos e inventario — funciona igual con manzana que con uva. Vas a ver terminología de bodega en algunas pantallas.
Lo que hoy no existe: un módulo con los impuestos internos específicos de sidra (art. 26 Ley 24.674), gestión de etiquetado SENASA/ANMAT específica para sidra, ni trámites sectoriales del mercado sidrícola argentino. Si eso es lo que tu producción necesita en exclusiva, te lo decimos antes de que pagues: lo que te damos es la base de producción, trazabilidad y costos sobre la que esos controles se documentan.
Preguntas frecuentes
No, y lo decimos sin vueltas: Cepaos nació para el vino. Lo que sí tiene es un motor de producción agnóstico al producto: las variedades y las etapas de elaboración son texto libre, así que tu sidrería registra manzana, fermentaciones y lotes exactamente igual que una bodega registra uva. Vas a ver terminología vitivinícola (bodega, vendimia) en algunas pantallas; el flujo de trabajo — recepción, fermentación, trasiegos, embotellado, trazabilidad y costos — es el mismo que necesita un productor de sidra.
Sí. El campo de variedad es texto libre, sin catálogo cerrado: escribí Granny Smith, Red Delicious, Manzana Criolla, Golden Delicious o cualquier variedad que trabajes, y Cepaos la arrastra de la recepción al depósito y al lote embotellado.
No. El IVA 21% está integrado y aplica a todas las bebidas alcohólicas que gestiona Cepaos. Pero los impuestos internos específicos de sidra (art. 26 Ley 24.674 — la sidra no está excluida como el vino) no están implementados hoy. Verificá con tu contador la alícuota que te corresponde; Cepaos no calcula ni genera el impuesto interno de sidra automáticamente.
Sí. El módulo de facturación electrónica AFIP (CAE) de Cepaos es agnóstico al tipo de bebida: emitís facturas A, B y C con CAE para ventas de sidra, igual que para vino. La integración incluye emisión desde el sistema, sin carga doble.
Cada depósito en elaboración registra densidad/°Be, °Brix, pH, acidez volátil, SO₂ y temperatura, con un historial de análisis fechado que dibuja la curva de fermentación. Vos definís las etapas de tu proceso — con los nombres que usás en tu sidrería — y el sistema cuenta los días en cada etapa.
Sí, y es donde Cepaos más rinde: es una plataforma vitivinícola completa (viñedo, bodega, compliance INV, factura AFIP) cuyo mismo motor de producción gestiona tus líneas de sidra como lotes propios, con sus variedades, depósitos y costos separados.
Demo guiada de 30 minutos, sin compromiso. Recepciones, fermentación, trazabilidad, costos y factura AFIP incluidos en los módulos de producción.
Cepaos es una herramienta de gestión y documentación de producción. No calcula ni genera impuestos internos de sidra (art. 26 Ley 24.674) — consultá a tu contador. IVA 21% y facturación electrónica AFIP verificados en lib/fiscal/ar/impuestos.ts. Funcionalidades descritas a septiembre de 2026. Para la cobertura por plan consultá compliance Argentina.