Cosecha 2026: +13,2 % de granel y qué hacer ahora

El 12 de agosto de 2026 el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) publicó el Informe de Producción de Vinos 2026, y los números merecen atención: la producción nacional de vinos a granel aumentó un 13,2 % durante 2026 [1]. Para una bodega o viñedo, esa cifra no es solo estadística: toca directamente los precios del mercado de granel, el valor de tus existencias de cierre y los trámites regulatorios que vencen en las próximas semanas.

Los números del informe: ¿qué creció y qué bajó?

La producción de vino a granel —excluido el vino destinado a pisco— alcanzó los 949.476.173 litros en 2026, frente a los 838.611.235 litros registrados en 2025 [1]. Dentro de ese total, los vinos a granel con Denominación de Origen (D.O.) aumentaron un 14,3 %, alcanzando una producción de 790.821.303 litros en 2026, en comparación con los 691.716.862 litros de 2025 [1].

Los vinos a granel sin D.O. tuvieron un comportamiento casi plano, con una variación de apenas un 0,7 %, pasando de 136.607.309 litros a 137.520.469 litros [1].

Dos categorías se mueven en sentidos opuestos y en forma llamativa:

• Vino elaborado con uva de mesa: aumentó un 105,4 %, pasando de 10.287.064 litros a 21.134.401 litros en la cosecha de vinos 2026 [1].
• Vino pisquero (uva para pisco): experimentó una disminución de un 10,5 %, pasando de 68.780.448 litros en 2025 a 61.551.017 litros en 2026 [1].

En cuanto a la distribución geográfica, las regiones del Maule, O'Higgins, Coquimbo y Metropolitana concentran en conjunto el 96,9 % de la producción total nacional [1]. La región del Maule por sí sola concentra aproximadamente el 48 % de la producción total de vino del país [1].

Las variedades con D.O. que dominan el volumen

Entre las variedades con Denominación de Origen, el Cabernet Sauvignon lidera con el 27,5 % de la producción total de vinos con D.O., seguido por Sauvignon Blanc con un 17,6 %, Merlot con un 12,2 %, Chardonnay con el 11,6 %, Carménère con un 7,8 % y Pedro Jiménez con un 4,7 % [1].

Para una bodega del Valle del Maipo, Colchagua o Maule que trabaja con Cabernet Sauvignon, saber que esa variedad representa más de un cuarto de todo el granel con D.O. del país es información concreta: en un año de cosecha alta, la oferta disponible es mayor y eso presiona los precios hacia abajo. Si tienes stock sin vender al cierre del año, conviene revisarlo con esa perspectiva.

Qué dice la regulación sobre tus existencias de cierre

Más allá del análisis de mercado, el informe del SAG llega en un momento crítico del calendario regulatorio. Hay dos trámites de cierre de año que toda bodega debe tener en el radar:

Declaración de existencias de vinos a granel al 31/12: plazo hasta el 19 de enero [2]

Quien tenga a cualquier título vinos, chichas o mostos mudos y sulfitados a granel debe declarar al SAG sus existencias al 31 de diciembre, con plazo hasta el 19 de enero del año siguiente [2]. Si quieres certificar tus vinos con denominación de origen, la declaración debe individualizar origen, variedad, año de cosecha y embotellado en origen [2].

Los productores de vinos, chichas, mostos mudos y sulfitados a granel presentan al SAG la declaración jurada anual de su cosecha hasta el 30 de junio de cada año, con posibilidad de rectificación dentro de los primeros quince días de julio [3]. La empresa certificadora verifica en terreno, por lo que cualquier inconsistencia entre tu libro de bodega, la declaración de cosecha y la declaración de existencias puede generar observaciones.

D.O., variedad y año de cosecha: los requisitos mínimos

Si elaboras vinos con mención de Denominación de Origen, variedad o año de cosecha en la etiqueta, recuerda que la normativa exige que al menos el 75 % del vino provenga del lugar geográfico, la variedad o la cosecha indicada [4]. Para las menciones «Andes», «Entre Cordilleras» y «Costa» el mínimo sube al 85 % [4].

Antes de completar un corte, verifica que el porcentaje remanente no supere los límites que habilitan la mención en la etiqueta; de lo contrario, deberás ajustar la etiqueta o modificar el blend.

El Decreto N.° 464 de 1994 establece seis regiones vitícolas con sus subregiones, zonas y áreas: desde Atacama hasta la región Austral [5]. Eso incluye el Valle del Maipo, el Valle del Rapel (con las zonas Cachapoal y Colchagua), el Valle de Casablanca y el Valle del Maule (con sus zonas Claro, Loncomilla y Tutuvén), entre otros [5]. Cada una de estas denominaciones tiene exigencias específicas que deben reflejarse correctamente en tu libro de bodega y en tus declaraciones.

Cómo preparar el cierre de año en tu bodega

Con un mercado más abastecido y los plazos regulatorios encima, estos son los pasos concretos que conviene tener ordenados:

• Revisa que los litros por variedad, origen y cuba en tu libro de bodega coincidan con lo declarado en la declaración de cosecha presentada hasta el 30 de junio [3].
• Evalúa tu posición de granel considerando que la producción nacional de vinos a granel aumentó un 13,2 % durante 2026 [1]. Si tienes stock sin contrato, considera anticipar la negociación antes de que el mercado ajuste precios.

Cepaos te ayuda a mantener el libro de bodega, el seguimiento de fermentaciones y el inventario de existencias en orden durante todo el año, facilitando que la información que presentas al SAG en enero sea consistente con lo registrado en tu bodega.

Conoce cómo Cepaos puede ayudarte a cerrar el año con la información en orden →

Fuentes

1. Informe de Producción de Vinos 2026 del SAG muestra un aumento de 13,2 % en la producción de vino a granel | SAG — sag.gob.cl, consultado el 31 de octubre de 2026. https://www.sag.gob.cl/noticias/informe-de-produccion-de-vinos-2026-del-sag-muestra-un-aumento-de-132-en-la-produccion-de-vino-granel
2. Declaración de existencias de vinos, chichas y mostos — Res. Exenta SAG N.° 41 de 1996, resuelvo 1 — Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), verificado el 1 de octubre de 2026. https://www.bcn.cl/leychile/Consulta/obtxml?opt=7&idNorma=38078
3. Declaración de cosecha de vinos, chichas y mostos — Res. Exenta SAG N.° 41 de 1996, resuelvo 2 (redacción de la Res. Exenta N.° 4.757 de 2021) — Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), verificado el 1 de octubre de 2026. https://www.bcn.cl/leychile/Consulta/obtxml?opt=7&idNorma=38078
4. Denominación de origen, variedad y año en la etiqueta: regla del 75 % — Decreto N.° 464 de 1994 (Agricultura), arts. 3 letra a), 4 letra a) y 5 — Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), verificado el 1 de octubre de 2026. https://www.bcn.cl/leychile/Consulta/obtxml?opt=7&idNorma=13601
5. Regiones, subregiones, zonas y áreas con denominación de origen — Decreto N.° 464 de 1994 (Agricultura), arts. 1 y 3 bis — Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), verificado el 2 de octubre de 2026. https://www.bcn.cl/leychile/Consulta/obtxml?opt=7&idNorma=13601