HACCP · SEGURANÇA ALIMENTAR
O seu sistema HACCP, montado a partir da rastreabilidade que já tem
Análise de perigos, Pontos Críticos de Controlo com os seus limites, monitorização e não conformidades. Obrigação legal na UE e pré-requisito para IFS/BRCGS — sem folhas soltas.
Ativação imediata · Sem fidelização
A segurança alimentar não é opcional
Reg. 852/2004
o HACCP é obrigatório na UE
IFS · BRCGS
pré-requisito das certificações retalhistas
plano → PCC → monitorização
o sistema completo, num só lugar
O HACCP em dossiês que ninguém mantém
- O plano HACCP é um Word de há três anos que já não reflete o processo real da adega.
- Os registos de monitorização de cada PCC preenchem-se à mão e aparecem incompletos mesmo antes da auditoria.
- As não conformidades e as ações corretivas vivem em e-mails soltos, sem rastreabilidade.
Todo o sistema HACCP, numa só plataforma
Análise de perigos
Identifique os perigos biológicos, químicos e físicos de cada etapa, da receção da uva ao engarrafamento.
Pontos Críticos de Controlo (PCC)
Defina cada PCC com o seu limite crítico, o método de monitorização e o responsável. A espinha dorsal do plano, organizada.
Monitorização e verificação
Registe cada medição sobre o PCC e a sua verificação. O histórico fica completo, não reconstruído à última hora.
Não conformidades e ações corretivas
Quando um limite é ultrapassado, abre-se a não conformidade com a ação corretiva e o seu fecho. Nada fica solto.
Obrigação legal e pré-requisito de certificação
Na União Europeia, o sistema HACCP é obrigatório pelo Regulamento (CE) 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios. É também pré-requisito das certificações de distribuição retalhista (IFS Food, BRCGS): sem um plano HACCP mantido, nenhuma auditoria passa. O Cepaos monta o sistema documental — plano, PCC, monitorização e não conformidades — a partir da rastreabilidade que já mantém na adega.
Perguntas frequentes
O Cepaos certifica o meu HACCP?+
Não. A certificação é emitida por um organismo auditor. O Cepaos monta e mantém o sistema documental (plano, PCC, registos de monitorização, não conformidades) que a auditoria exige ver.
O HACCP é obrigatório para a minha adega?+
Na UE, sim: o Regulamento (CE) 852/2004 exige-o a todo o operador de empresa alimentar. Fora da UE, costuma ser pré-requisito para exportar e para as cadeias retalhistas que pedem IFS ou BRCGS.
Liga-se ao resto da adega?+
Sim. Os PCC apoiam-se nos processos que já regista no Cepaos (receção, vinificação, engarrafamento), pelo que a monitorização não é um sistema à parte.
Quanto custa e em que mercados está disponível?+
O HACCP é um add-on mensal sobre o seu plano, com preço de tabela conforme o seu mercado e moeda (na página de preços). Está disponível em todos os mercados do Cepaos: na UE é obrigatório (Reg. 852/2004) e nos restantes serve de pré-requisito para IFS/BRCGS. Ativa-o nas definições da conta, sem chamadas.
Monte o seu HACCP sem voltar aos dossiês
Ative o HACCP a partir da sua conta, na hora. Soma-se ao plano que já tem no Cepaos.