Qu'est-ce que le registre de cave
Le registre de cave est le document central de la tracabilite viticole en France. Il enregistre chronologiquement toutes les operations effectuees sur les vins : entrees de vendange, soutirages, assemblages, mises en bouteille et sorties. L'INAO et les services douaniers peuvent le demander a tout moment lors d'un controle.
Comment Cepaos tient le registre
Chaque operation realisee dans Cepaos genere automatiquement une ecriture dans le registre :
| Operation | Ecriture generee |
|---|---|
| Entree de vendange | Entree de mout |
| Soutirage | Sortie cuve A + Entree cuve B |
| Assemblage | Sorties composants + Entree assemblage |
| Mise en bouteille | Sortie vrac + Entree conditionne |
| Expedition | Sortie definitive |
| Perte / Coulage | Sortie pour perte |
Vous n'avez pas a dupliquer la saisie : operez normalement et Cepaos tient le registre pour vous.
Pas a pas : generer le registre
1. Acceder au module
Depuis le menu lateral, rendez-vous dans Compliance > Registre de cave.
2. Selectionner la periode
Choisissez la periode souhaitee :
- Mois en cours : pour verification avant depot de la DRM.
- Campagne complete : du 1er aout au 31 juillet.
- Periode personnalisee : pour un controle ad hoc.
3. Verifier les ecritures
Le registre s'affiche sous forme de tableau chronologique avec les colonnes :
- Date, type d'operation, cuve d'origine, cuve de destination, volume (hL), cepage, AOC/IGP, observations.
Chaque ligne est cliquable pour voir le detail de l'operation.
4. Detecter les anomalies
Cepaos execute des validations automatiques :
- Mouvements sans categorie : surlignes en jaune.
- Volumes negatifs : surlignes en rouge (indiquent une erreur de saisie).
- Ecarts de stock : alerte si le stock theorique diverge du dernier inventaire.
5. Exporter au format officiel
Cliquez sur Exporter. Options disponibles :
- PDF format FranceAgriMer : mise en page conforme aux attentes des services de controle.
- CSV : pour traitement dans un tableur ou import dans un logiciel tiers.
- XML CIEL : format compatible avec le portail douanier CIEL (en cours de deploiement).
Bonnes pratiques
- Saisissez tout en temps reel : chaque entree de raisin, chaque soutirage. Les saisies retroactives generent des incoherences dans les dates du registre.
- N'oubliez pas les pertes : coulage, evaporation (part des anges), lies. Si vous ne les enregistrez pas, votre stock theorique ne correspondra pas au stock physique.
- Exportez mensuellement : gardez une copie PDF chaque mois comme sauvegarde et comme base pour la DRM.
- Verifiez avant chaque DRM : le registre est la source des donnees de la DRM. Une incoherence dans le registre se retrouvera dans la declaration.
Questions frequentes
Le registre Cepaos remplace-t-il le registre papier ?
La reglementation accepte les registres numeriques a condition qu'ils soient exportables et consultables a tout moment. Cepaos repond a ces criteres. Verifiez aupres de votre DDFIP locale.
Que se passe-t-il si je corrige une ecriture ?
La correction genere une contre-ecriture pour maintenir l'integrite de l'audit. L'ecriture originale n'est jamais supprimee.
Le registre gere-t-il les volumes en hectolitres ?
Oui. En France, les volumes sont exprimes en hectolitres (hL). Cepaos effectue la conversion automatiquement depuis les litres saisis dans les operations.