Registri la vendemmia
Vitigno, chili raccolti, zucchero naturale in °Oechslé e parcella — come sempre, in cantina o da mobile.
Cepaos per Ginevra, Vaud e Vallese
Il software che conosce il RVV ginevrino
Tenori di zucchero (°Oechslé) e rese (kg/m²) per vitigno verificati alla vendemmia, secondo il Regolamento sulla vigna e i vini di Ginevra (rsGE M 2 50.05) — per l’AOC Genève e l’AOC Premier cru.
Cepaos prepara e facilita; non certifica né garantisce nulla. Il controllo ufficiale della vendemmia resta di competenza del cantone.
30 min · senza impegno · Italiano nativo · Responsabile del trattamento art. 9 LPD
Controllo alla vendemmia
Come funziona l’avviso
Cepaos confronta con i limiti cantonali
La resa (kg/m², calcolata dalla superficie della parcella) e il valore °Oechslé vengono confrontati con le tabelle del RVV per la categoria della parcella (AOC Genève o AOC Premier cru).
Vieni avvisato — mai bloccato
Ogni scostamento appare come avviso. Cepaos non blocca mai la registrazione e non inventa limiti: il controllo ufficiale della vendemmia lo esegue il cantone.
I valori del regolamento
°Oechslé minimi e rese massime per vitigno
Le tabelle qui sotto sono generate dalla stessa tabella di riferimento che Cepaos usa alla vendemmia — trascritta dal testo consolidato del RVV pubblicato su silgeneve.ch.
| Vitigno | °Oechslé min. | °Brix min. | Resa max. (kg/m²) |
|---|---|---|---|
| Chasselas | 61.9 | 15.2 | 1.2 |
| Riesling-Sylvaner | 65.4 | 16.0 | 1.2 |
| Gamay | 69.7 | 17.0 | 1.1 |
| Dornfelder | 70.6 | 17.2 | 1.0 |
| Dunkelfelder | 70.6 | 17.2 | 1.0 |
| Galotta | 70.6 | 17.2 | 1.0 |
| Altri vitigni bianchi | 72.3 | 17.6 | 1.0 |
| Altri vitigni rossi | 75.0 | 18.2 | 1.0 |
| Vitigni bianchi — spumante | 61.9 | 15.2 | 1.4 |
| Vitigni rossi — spumante | 69.7 | 17.0 | 1.2 |
Fonte: RVV art. 60 + art. 61, rsGE M 2 50.05 — silgeneve.ch. I vins de pays e i vins de table sono elencati all'art. 25 senza valori cantonali propri.
| Vitigno | °Oechslé min. | °Brix min. | Resa max. (kg/m²) |
|---|---|---|---|
| Chasselas | 72.3 | 17.6 | 1.0 |
| Riesling-Sylvaner | 72.3 | 17.6 | 1.0 |
| Gamay | 82.0 | 19.8 | 0.9 |
| Altri vitigni bianchi | 82.0 | 19.8 | 0.9 |
| Altri vitigni rossi | 83.8 | 20.2 | 0.9 |
| Vitigni bianchi — spumante | 61.9 | 15.2 | —* |
| Vitigni rossi — spumante | 69.7 | 17.0 | —* |
Fonte: RVV art. 54 + art. 55, rsGE M 2 50.05 — silgeneve.ch. * Per gli spumanti Premier cru si applica l'art. 55 per vitigno (nessun limite di resa spumante distinto).
Area geografica
Zone franche — RVV art. 57 e 57A
L’area geografica dell’AOC Genève supera il confine: include comuni francesi delle zone franche, con una zona di produzione limitata a un massimo di 140 ettari su territorio francese (art. 57A). Per il marchio GRTA, queste zone sono ammesse come origine ginevrina.
Challex· totalitàFerney-Voltaire· totalitàOrnex· in parteChens-sur-Léman· in parteVeigy-Foncenex· in parteSaint-Julien-en-Genevois· in parteViry· in parte
Fonte: RVV art. 57 let. b e c + art. 57A, rsGE M 2 50.05 — silgeneve.ch.
Obblighi correnti
Dichiarazioni e registro, preparati dai tuoi dati
Dichiarazione annuale CSCV
Inventario dello stock al 31.12 e cifra d'affari in litri per il Controllo svizzero del commercio dei vini — scadenza 31 gennaio. Cepaos la prepara dal tuo registro di cantina e ricorda la scadenza.
Registro di cantina e perdite CSCV
Ogni perdita di volume si registra con i motivi ufficiali della guida CSCV «Comptabilité de cave»: calo (freinte), rottura (casse), degustazione, consumo proprio.
Dichiarazione di incantinamento
Preparazione della dichiarazione cantonale di incantinamento (Ginevra: 30 novembre secondo il RVV, art. 75; Vaud e Vallese con scadenze proprie), precompilata dalle tue vendemmie ed esportabile in CSV/PDF.
QR-fattura
Fatture con QR-fattura secondo lo standard Swiss QR-Bill di SIX (sezione pagamento + ricevuta), con QR-IBAN validato.
Certificazioni
Prepara i tuoi audit — la certificazione resta all’organismo
Cepaos non rilascia alcuna certificazione. Ti dà checklist di preparazione collegate ai tuoi registri e un pacchetto di prove esportabile (input applicati, tracciabilità dei lotti, analisi) per l’audit dell’organismo accreditato.
Bio Suisse — Gemma
Checklist del disciplinare: globalità (100 % dell'azienda in bio), nessun input di sintesi, rame limitato a 3 kg/ha/anno, almeno il 7 % di superfici per la promozione della biodiversità. Ogni requisito rimanda alla prova corrispondente in Cepaos (registro dei trattamenti, superfici per parcella).
Vitiswiss — Vin Suisse Durable
Checklist delle esigenze PER (superfici di compensazione ecologica, bilancio di concimazione, protezione dalla deriva) e dei moduli viticoltura / azienda / cantina, con i documenti annuali attesi al controllo.
GRTA — Genève Région Terre Avenir
Checklist del marchio di garanzia dello Stato di Ginevra: origine 100 % ginevrina (zone franche ammesse secondo RVV art. 57/57A), parcelle nel catasto viticolo, tracciabilità dalla parcella alla bottiglia.
Il catalogo delle certificazioni di Cepaos include anche Demeter (biodinamica — licenza di marchio privata, richiede una certificazione biologica preliminare).
Controllo OIC
Pronto per l’audit OIC
L’OIC (Organisme intercantonal de certification, ISO 17065) controlla i prodotti AOC/AOP, IGP e i label dalla produzione alla messa sul mercato. Tariffe pubblicate: CHF 280 per certificazione, CHF 160 per ora di ispezione, CHF 150 di trasferta (oic-izs.ch). Ogni ora di audit si paga — arriva con dati che quadrano.
Bilancio di massa
L'OIC controlla tutta la catena «de la production à la mise sur le marché» e incrocia kg di uva vendemmiata, litri elaborati e bottiglie con il tetto federale di vinificazione di 80 L di vino per 100 kg di uva (art. 27a bis dell'Ordinanza sul vino, RS 916.140) e i tuoi giustificativi di acquisto.
Origine dell'uva
La % di uva della regione AOC per lotto viene verificata contro il cahier des charges del label, il catasto viticolo e le tue dichiarazioni cantonali. Secondo il manuale di controllo pubblicato dall'OIC, ogni prodotto la cui tracciabilità non può essere dimostrata viene declassato.
Registri e sanzioni
Il metodo pubblicato prevede quattro livelli di non conformità — m, M, M-D (declassamento del lotto) e M-R (rifiuto/ritiro del certificato); le frodi gravi e le false dichiarazioni possono comportare il ritiro immediato.
Il dossier che Cepaos prepara — quattro pezzi
- 01
Bilancio di massa della campagna: kg di uva vendemmiata → litri elaborati → bottiglie, confrontati con il tetto federale di 80 L/100 kg — ogni avvertenza con il suo articolo di riferimento.
- 02
Origine geografica per lotto: % di uva della regione AOC rispetto alla soglia del tuo label — i lotti senza dati di origine vengono segnalati, perché un'origine non dimostrabile non conta.
- 03
Quaderno fitosanitario del periodo: prodotto, principio attivo, dose, tempo di carenza e operatore, particella per particella.
- 04
Checklist dei documenti richiesti dall'OIC che Cepaos non genera: déclaration d'engagement, attestazione PER o certificato bio, dichiarazioni cantonali, fatture dei mezzi tecnici — da preparare a mano.
Cepaos prepara il dossier; il controllo, i prelievi e la decisione di certificazione spettano all’OIC.
FAQ
Domande frequenti
Cepaos verifica i gradi Oechslé minimi dell'AOC Genève?
Cepaos confronta lo zucchero naturale registrato alla vendemmia (°Oechslé) con i tenori minimi del RVV ginevrino (art. 60 per l'AOC Genève, art. 54 per l'AOC Premier cru) e ti avvisa se un valore è sotto il minimo. L'avviso non blocca mai la registrazione: il controllo ufficiale della vendemmia lo esegue il cantone, non Cepaos.
Quali sono le rese massime dell'AOC Genève?
Secondo il RVV art. 61 (vini fermi): 1,2 kg/m² per chasselas e riesling-sylvaner, 1,1 kg/m² per il gamay, 1,0 kg/m² per gli altri vitigni; spumanti: 1,4 kg/m² (vitigni bianchi) e 1,2 kg/m² (vitigni rossi). Per l'AOC Premier cru (art. 55): 1,0 kg/m² per chasselas e riesling-sylvaner, 0,9 kg/m² per gli altri vitigni. Cepaos calcola la tua resa dai chili raccolti e dalla superficie della parcella e segnala ogni superamento.
L'area dell'AOC Genève comprende le zone franche francesi?
Sì. L'area geografica dell'AOC Genève (RVV art. 57) include la totalità dei comuni francesi di Challex e Ferney-Voltaire e parti di Ornex, Chens-sur-Léman, Veigy-Foncenex, Saint-Julien-en-Genevois e Viry, con un massimo di 140 ettari sul lato francese (art. 57A). Per il marchio GRTA, le zone franche sono ammesse come origine ginevrina.
Cepaos gestisce la dichiarazione annuale CSCV?
Cepaos prepara la dichiarazione annuale al Controllo svizzero del commercio dei vini (inventario dello stock al 31.12 più cifra d'affari in litri, scadenza 31 gennaio) a partire dal tuo registro di cantina, e ricorda la scadenza. Le perdite di volume si registrano con i motivi ufficiali della guida CSCV: calo (freinte), rottura (casse), degustazione, consumo proprio. Anche la dichiarazione cantonale di incantinamento (Ginevra: 30 novembre secondo il RVV, art. 75) viene preparata in CSV/PDF.
Cepaos può certificare la mia azienda Bio Suisse o GRTA?
No — può farlo solo un organismo di controllo accreditato. Cepaos ti dà checklist di preparazione per Bio Suisse (Gemma), Vitiswiss / Vin Suisse Durable e GRTA; ogni requisito rimanda alla prova corrispondente nei tuoi registri (trattamenti, parcelle, tracciabilità), più un pacchetto di prove esportabile per l'audit. La certificazione la rilascia l'organismo accreditato (per es. bio.inspecta, ProCert, OIC).
Quali cantoni copre il controllo delle rese?
Ginevra (RVV, rsGE M 2 50.05), Vaud e Vallese: Cepaos incorpora le tabelle cantonali di rese massime e tenori minimi di zucchero e le applica automaticamente alla vendemmia secondo il cantone della tua azienda.
Cepaos mi prepara all'audit dell'OIC?
Cepaos prepara il dossier — il controllo non lo esegue. La sezione «Preparazione OIC» del pacchetto di prove assembla quattro pezzi dai tuoi dati: il bilancio di massa della campagna (kg di uva vendemmiata, litri elaborati, bottiglie — confrontati con il tetto federale di 80 L di vino per 100 kg di uva, art. 27a bis dell'Ordinanza sul vino), l'origine geografica per lotto con la % di uva della regione AOC rispetto alla soglia del tuo label, il quaderno fitosanitario del periodo e la checklist dei documenti richiesti dall'OIC che Cepaos non genera (déclaration d'engagement, attestazione PER o certificato bio, dichiarazioni cantonali, fatture dei mezzi tecnici). Il controllo, i prelievi e la decisione di certificazione spettano esclusivamente all'OIC (Organisme intercantonal de certification, ISO 17065).
Cepaos prepara e facilita — non certifica né garantisce alcuna conformità. Vedi anche la conformità svizzera completa e le nostre limitazioni operative.
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