Cepaos per cantina biologica, Italia
Nel biologico è la certificazione a sostenere il valore della bottiglia. Perderla per un mezzo tecnico applicato male o per un dossier incompleto costa caro. Cepaos avvisa prima che accada e lascia l’audit pronto.
Problema e beneficio
Cinque rischi reali di una cantina biologica e come Cepaos li copre, rispetto a un foglio di calcolo o a un ERP generalista.
| Rischio e soluzione | Cepaos | Foglio di calcolo | ERP generalista |
|---|---|---|---|
Applicare per errore un mezzo tecnico vietato su una particella certificata Semaforo dei mezzi tecnici che avvisa prima di approvare l'ordine di lavoro quando il prodotto è limitato o vietato per la certificazione attiva | Sì | No | No |
Ricostruire a mano il dossier a ogni visita dell'organismo di controllo Dossier di audit esportabile con lo storico delle lavorazioni, dei mezzi tecnici, dei lotti e della tracciabilità già ordinato per il controllo | Sì | Parziale | No |
Accorgersi tardi che la certificazione è scaduta o che la conversione è terminata Avvisi di scadenza della certificazione e di fine del periodo di conversione prima che incidano sulla campagna o sull'etichetta | Sì | No | No |
Mescolare senza volerlo uva biologica e convenzionale in vasca Separazione per particella e per lotto: le particelle bio e in conversione sono etichettate e separate dal flusso convenzionale | Sì | Parziale | Parziale |
Usare la foglia UE senza rispettare i requisiti di etichettatura Validazione delle diciture che ricorda i requisiti della foglia UE: ≥95% di ingredienti bio, codice dell'organismo di controllo e indicazione di origine | Sì | No | No |
Cosa include
Sei capacità pensate per ridurre il rischio sul mantenimento della certificazione ed eliminare il lavoro manuale di audit.
Prima di approvare un ordine di lavoro su una particella certificata, Cepaos confronta i mezzi tecnici con la certificazione attiva. Se un prodotto è vietato, l'operazione viene bloccata; se la particella è in conversione, appare un avviso. L'obiettivo: che non venga mai applicato per errore un mezzo che Le costerebbe la certificazione.
Contrassegni ogni particella come biologica, in conversione o convenzionale. Cepaos propaga questo stato alle lavorazioni, alla vendemmia e al lotto, così la separazione non dipende dalla memoria di nessuno il giorno della raccolta.
Lo storico delle lavorazioni, dei mezzi tecnici applicati, dei lotti e dei movimenti resta ordinato ed esportabile. Quando l'organismo di controllo annuncia la visita, il dossier è già pronto invece di essere ricostruito a mano da quaderni ed email.
Cepaos avvisa all'avvicinarsi della scadenza di una certificazione o della fine del periodo di conversione di una particella, per pianificare il rinnovo e il cambio di etichettatura con margine.
Il flusso bio e quello convenzionale restano separati per particella e per lotto lungo tutta la tracciabilità, dal vigneto alla vasca fino all'imbottigliamento.
Ogni bottiglia resta collegata al lotto, alla vasca, alla particella, all'annata e alle lavorazioni applicate. Questa catena è la prova che sostiene la dicitura biologica davanti all'organismo di controllo e all'importatore.
Il quadro, senza fumo
Il vino biologico nell’Unione europea è disciplinato dal Regolamento (UE) 2018/848. In Italia la certificazione è svolta da organismi di controllo autorizzati (nel quadro MASAF/Accredia). La foglia UE in etichetta richiede almeno il 95% di ingredienti agricoli biologici, il codice dell’organismo di controllo (formato IT-BIO-NNN) e un’indicazione di origine, nello stesso campo visivo. Un prodotto in conversione non può recare il logo.
Cepaos non certifica e non sostituisce il Suo organismo di controllo. Documenta le operazioni, La avvisa prima dell’applicazione di un mezzo tecnico vietato e Le consegna il dossier ordinato per l’audit. La decisione di certificare spetta sempre all’organismo di controllo.
Domande frequenti
No. Cepaos non è un organismo di certificazione e non rilascia la certificazione biologica. La certificazione è svolta dagli organismi di controllo autorizzati (nel quadro MASAF/Accredia) sotto il Regolamento (UE) 2018/848. Cepaos documenta le Sue operazioni, La avvisa prima dell'applicazione di un mezzo tecnico vietato e prepara il dossier per l'audit. La decisione di certificare spetta sempre all'organismo di controllo.
Quando una particella ha una certificazione attiva, Cepaos confronta i mezzi tecnici dell'ordine di lavoro con i prodotti bloccati di quella certificazione. Se il mezzo tecnico è vietato, l'operazione viene bloccata prima di essere eseguita; se la particella è in conversione, appare un avviso. L'elenco dei mezzi tecnici bloccati di ogni certificazione è il riferimento; la responsabilità finale di verificare la scheda tecnica del prodotto resta dell'operatore.
Il Regolamento (UE) 2018/848 richiede, per la foglia UE, almeno il 95% di ingredienti agricoli biologici, il codice dell'organismo di controllo (formato IT-BIO-NNN) e un'indicazione di origine (Agricoltura UE / non UE / mista), il tutto nello stesso campo visivo. Un prodotto in conversione non può recare il logo. Cepaos Le ricorda questi requisiti nella preparazione dell'etichetta, ma l'approvazione dell'etichettatura spetta al Suo organismo di controllo.
Contrassegni la particella come « in conversione » e Cepaos la tratterà in modo distinto: separa il suo flusso dal bio pieno e dal convenzionale, e La avvisa all'avvicinarsi della fine del periodo di conversione per pianificare il cambio di stato e di etichettatura. Cepaos non decide quando termina la conversione: lo stabilisce l'organismo di controllo secondo la propria normativa.
Sì. Cepaos è pensato per le cantine miste. Ogni particella ha il suo stato (biologica, in conversione o convenzionale) e questo stato viene propagato alle lavorazioni, alla vendemmia e al lotto. La separazione è mantenuta lungo tutta la tracciabilità, per non mescolare per distrazione uva di stato diverso nella stessa vasca.
La gestione delle certificazioni biologiche (semaforo dei mezzi tecnici, dossier di audit, avvisi e separazione) fa parte dei moduli vigneto e conformità di Cepaos; non viene venduta come prodotto isolato: il suo valore sta nell'integrazione con il resto della tracciabilità. Per il dettaglio della copertura per piano consulti /it-IT/prezzi.
Demo di 30 minuti, senza impegno. Semaforo dei mezzi tecnici, dossier di audit e avvisi di certificazione inclusi nei moduli vigneto e conformità.
Cepaos è uno strumento di gestione e documentazione. Non certifica il vino come biologico e non sostituisce gli organismi di controllo autorizzati sotto il Regolamento (UE) 2018/848. Funzionalità descritte a settembre 2026. Per la copertura per piano consulti /it-IT/prezzi.