Biblioteca del winemaker · España
Los datos regulatorios que una bodega española consulta a diario, cada uno con la norma que lo establece, el enlace a la fuente oficial (BOE, Agencia Tributaria, Agencia Tributaria Canaria) y la fecha en que lo verificamos.
Última verificación: 2 de octubre de 2026 · 17 datos verificados · 0 pendientes de verificación
Modelo 553 — declaración de operaciones
AEAT — Preguntas frecuentes SILICIE (elaborador de vino)
INFOVI — declaración mensual
Real Decreto 739/2015, art. 5.2
Declaración de cosecha
Real Decreto 739/2015, art. 3.2
Declaración de producción — proveedores y compraventas
Real Decreto 739/2015, art. 6.2 (redacción del Real Decreto 683/2025)
INFOVI — productores de menos de 1.000 hL
Real Decreto 739/2015, art. 5.3
VERI*FACTU — contribuyentes del Impuesto sobre Sociedades
Real Decreto 1007/2023, disposición final cuarta (redacción del Real Decreto-ley 15/2025)
21 %
El IVA se exige al tipo general del 21 %, que es el que corresponde al vino y a toda bebida alcohólica.
El IVA no se aplica en Canarias, Ceuta ni Melilla (art. 3.Dos.1.º de la misma ley): allí rigen el IGIC y el IPSI.
7 %
En Canarias rige el IGIC en lugar del IVA: el vino y la cerveza tributan al 7 % y las bebidas espirituosas (ron, whisky, vodka, ginebra, licores…) al 15 %.
Fuente: guía de la ATC «Tipos del IGIC de las mercancías más frecuentes» (1 de enero de 2026). En esa guía aparecen tipos de 0, 3, 5, 7, 15 y 20 % según la mercancía.
Las bebidas alcohólicas quedan excluidas expresamente del tipo reducido del 10 % que se aplica a los productos alimenticios.
0 € / hL
El Impuesto sobre el Vino y Bebidas Fermentadas se exige a tipo cero para los vinos tranquilos.
El texto consolidado conserva la redacción original «0 pesetas por hectolitro».
0 € / hL
El Impuesto sobre el Vino y Bebidas Fermentadas se exige a tipo cero para los vinos espumosos.
El texto consolidado conserva la redacción original «0 pesetas por hectolitro».
Es vino tranquilo el de más de 1,2 % y hasta 15 % vol. cuyo alcohol procede en su totalidad de fermentación, y el de más de 15 % y hasta 18 % vol. obtenido sin ningún aumento artificial de su graduación y con todo su alcohol de fermentación. Un vino encabezado (con alcohol añadido) es producto intermedio.
Cepaos lo aplica en el Modelo 553 con el dato «encabezado» de cada vino (lib/compliance/es/iiee-clasificacion.ts); sin ese dato, un vino de 15-18 % vol. se trata como intermedio.
38,48 € / hL de producto
Los productos intermedios con un grado alcohólico volumétrico adquirido no superior al 15 % vol. tributan a 38,48 € por hectolitro.
Productos intermedios: más de 1,2 % y hasta 22 % vol., códigos NC 2204, 2205 y 2206 no comprendidos en el Impuesto sobre el Vino (art. 31). Canarias tiene tipos propios (art. 23).
64,13 € / hL de producto
Los demás productos intermedios tributan a 64,13 € por hectolitro.
Canarias tiene tipos propios (art. 23).
9,5 %
El tipo incrementado del 9,5 % del IGIC se aplica sólo a las entregas e importaciones de bienes y servicios de los arts. 39, 40 y 41 (vehículos terrestres, buques y embarcaciones, aviones y aeronaves). El vino no está ahí: tributa al tipo general del 7 %.
Las bebidas alcohólicas están excluidas expresamente del tipo reducido del 3 % (art. 34) y el 15 % del art. 36 es para bebidas espirituosas: el vino queda en el tipo general del 7 % (art. 32.1). En el BOC original (n.º 207, 20/10/2025) el 9,5 % es la letra d); la Ley 9/2025 agregó un tipo del 1 % y pasó a ser la letra e).
Antes del 1 de enero de 2027
Los contribuyentes del Impuesto sobre Sociedades que usen sistemas informáticos de facturación deben tenerlos adaptados al reglamento antes del 1 de enero de 2027.
Antes del 1 de julio de 2027
El resto de obligados del art. 3.1 (entre ellos, los contribuyentes del IRPF con actividades económicas) deben tener operativos sus sistemas antes del 1 de julio de 2027.
Día 20 de enero, abril, julio y octubre
Los elaboradores de vino autorizados a llevar la contabilidad en papel presentan el modelo 553 dentro de los primeros veinte días de enero, abril, julio y octubre, por el trimestre natural anterior.
No es exigible a quien lleva la contabilidad mediante el suministro electrónico de asientos (SILICIE) en la sede de la AEAT.
Los asientos contables se suministran en la sede electrónica de la AEAT dentro de las veinticuatro horas hábiles siguientes al movimiento, operación o proceso. Quien lleva la contabilidad en su propio sistema informático registra el asiento en ese plazo y lo suministra en cinco días hábiles.
Aplica a fábricas, depósitos fiscales y demás establecimientos del art. 50.2.a del Reglamento de los Impuestos Especiales; los elaboradores de hasta 100.000 litros pueden pedir libros en papel.
10 de diciembre de cada año
Todos los cosecheros presentan la declaración de cosecha hasta el 10 de diciembre de cada año, en los soportes de su comunidad autónoma.
Exentos: producción destinada a consumo en fresco, pasificación o zumo, y explotaciones de menos de 0,1 ha que no comercializan o entregan toda la cosecha a su cooperativa (art. 3.1).
10 de diciembre de cada año
Los productores obligados a declarar en el INFOVI cumplimentan además, por instalación, los datos de proveedores y los justificantes de compraventa (anexos IV a y IV b) referidos a 30 de noviembre, y los presentan entre el 1 y el 10 de diciembre de cada año ante su comunidad autónoma.
Las existencias y la producción que exige la normativa europea salen de las declaraciones periódicas del INFOVI (art. 6.1).
Día 20 de cada mes
Almacenistas y productores con producción media de vino y mosto igual o superior a 1.000 hL declaran mensualmente por instalación, a más tardar el día 20 de cada mes.
Día 20 de agosto y diciembre
Los productores con producción media de vino y mosto inferior a 1.000 hL declaran por instalación en agosto y diciembre, a más tardar el día 20 de esos meses.
Cuando un dato cambia en la fuente oficial lo registramos acá: valor anterior y nuevo, norma, fecha y fuente.
2 de octubre de 2026
Nuevo dato regulatorio: IGIC — el tipo incrementado del 9,5 % no es del vino
9,5 % — Decreto Legislativo 1/2025, de 13 de octubre (texto refundido IGIC y AIEM), art. 32.1, letra e) (redacción de la Ley 9/2025), y arts. 39 a 41. Verificado el 2 de octubre de 2026.
Ver fuente oficialSi un dato de esta biblioteca cambia en la fuente oficial, el día 1 del mes siguiente le enviamos un resumen con lo que cambió y su fuente. Llega con el newsletter de Cepaos: se confirma desde el email y se da de baja con un clic.
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Publicamos sólo lo que pudimos leer en la fuente oficial primaria. Lo que todavía no confirmamos queda acá, sin cifra, hasta verificarlo.
9
Impuestos
2
Facturación
6
Declaraciones y plazos
0
Organismos
Cobertura regulatoria
Cada declaración con su nivel de integración real, el plazo y la norma con su fuente oficial.