Cepaos para llagares y sidrerías
Recepción de fruta por lote, fermentación por depósito con historial de análisis, trazabilidad continua hasta la botella y coste real por litro. El mismo motor de producción que usan las bodegas en Cepaos, trabajando para su llagar.
Dolor y beneficio
Cinco problemas reales de un llagar en campaña y cómo los cubre Cepaos, comparado con la hoja de cálculo y con un ERP generalista.
| Problema y solución | Cepaos | Hoja de cálculo | ERP generalista |
|---|---|---|---|
Perder el hilo de qué manzana entró en qué depósito Cada recepción queda registrada por lote con kilos, variedad, °Brix, pH, acidez, hora y operario, y vinculada al depósito de destino | Sí | Parcial | No |
Seguir la fermentación con notas sueltas en papel Curva de fermentación por depósito: densidad, °Brix, pH, temperatura y SO₂ con historial de análisis fechado, etapa actual y días en etapa | Sí | Parcial | No |
No poder demostrar el origen de una botella ante un cliente o una inspección Trazabilidad continua del lote de manzana al depósito y a la botella, con QR por lote y certificado de trazabilidad exportable | Sí | No | Parcial |
Vender sin saber cuánto cuesta realmente cada litro Costes acumulados por vasija y valoración por lote, con registro de mermas para que el precio de venta se apoye en datos y no en intuición | Sí | Parcial | Parcial |
Llevar el stock de botellas, barricas y materia seca en tres sitios distintos Inventario integrado con la producción: movimientos de stock vinculados al lote, del granel al producto terminado | Sí | No | Sí |
Qué incluye
Seis capacidades del motor de producción de Cepaos aplicadas a la sidra, sin adaptadores ni desarrollos a medida.
Registre cada entrada de fruta con kilos, variedad (texto libre: Raxao, Xuanina, Regona o la que usted trabaje), °Brix, pH, acidez, hora de inicio y fin y operario. Cada recepción queda ligada a su parcela de origen y al depósito de destino.
Densidad, °Brix, pH, acidez volátil, SO₂ libre y total, temperatura y alcohol estimado por depósito, con historial de análisis fechado. Las etapas de elaboración son suyas: usted define cómo se llama cada fase de su proceso y Cepaos cuenta los días en cada una.
Cada botella queda vinculada al depósito, al lote de fruta y a las operaciones aplicadas. QR por lote y por vasija, y certificado de trazabilidad exportable para clientes, distribuidores o inspecciones.
Los costes se acumulan por depósito y se valoran por lote. Las mermas (trasiegos, evaporación, roturas) se registran con su coste, para que sepa cuánto le cuesta realmente cada litro antes de ponerle precio.
Stock de producto terminado, materia seca y granel en el mismo sistema que la producción, con movimientos vinculados al lote. Módulos de inventario, comercial y facturación incluidos según plan.
En Francia, la declaración de recepción incluye la categoría de accise «Cidres / poirés / hydromels» (1,46 €/hl); en EE. UU., la determinación fiscal clasifica cider con su código propio (Avalara PA050400) y la clase «hard cider» del TTB; en Chile, el ILA del 20,5% cubre las sidras. En España, el CNAE 1103 (sidra) se acepta en el alta.
Sin humo
Cepaos es una plataforma de gestión vitivinícola cuyo motor de producción es agnóstico al producto: variedades y etapas de elaboración son texto libre, y todo el flujo —recepción de fruta, fermentación por depósito, trasiegos, embotellado, trazabilidad, costes e inventario— funciona igual con manzana que con uva. Verá terminología de bodega en algunas pantallas.
Lo que hoy no existe: un módulo con los pliegos de la DOP Sidra de Asturias o de Euskal Sagardoa, ni trámites sectoriales específicos de la sidra en España. Si eso es lo que su llagar necesita en exclusiva, se lo decimos antes de que pague: lo que le damos es la base de producción, trazabilidad y costes sobre la que esos controles se documentan.
Preguntas frecuentes
No, y prefiere decírselo claro: Cepaos nació para el vino. Lo que sí tiene es un motor de producción agnóstico al producto: las variedades y las etapas de elaboración son texto libre, así que su llagar registra manzana de sidra, fermentaciones y lotes exactamente igual que una bodega registra uva. Verá terminología vitivinícola (bodega, vendimia) en algunas pantallas; el flujo de trabajo —recepción, fermentación, trasiegos, embotellado, trazabilidad y costes— es el mismo que necesita una sidrería.
Sí. El campo de variedad es texto libre, sin catálogo cerrado: escriba Raxao, Xuanina, Regona, De la Riega, Errezila o cualquier variedad que trabaje, y Cepaos la arrastra de la recepción al depósito y al lote embotellado.
Cada depósito en elaboración registra densidad, °Brix, pH, acidez volátil, SO₂ y temperatura, con un historial de análisis fechado que dibuja la curva de fermentación. Usted define las etapas de su proceso (maceración, fermentación tumultuosa, trasiegos, reposo… con los nombres que use en su llagar) y el sistema cuenta los días en cada etapa.
No hay hoy una gestión específica de los pliegos de la DOP Sidra de Asturias ni de Euskal Sagardoa, y no se lo vamos a prometer. Lo que sí obtiene es la base documental que cualquier control le va a pedir: recepciones por lote con origen, análisis fechados, trazabilidad continua hasta la botella y certificados exportables.
Sí, y es donde Cepaos más rinde: es una plataforma vitivinícola completa (viñedo, bodega, compliance de vino por país) cuyo mismo motor de producción gestiona sus líneas de sidra como lotes propios, con sus variedades, depósitos y costes separados.
Depende del mercado. En Francia, la declaración de recepción de Cepaos incluye la categoría de accise «Cidres / poirés / hydromels» (1,46 €/hl, tarifas DGDDI 2026) y hay un calculador de accises público que la cubre. En EE. UU., la determinación fiscal distingue cider (código Avalara PA050400) y la clase «hard cider» del formulario TTB 5120.17. En Chile, el ILA del 20,5% de la categoría vinos incluye las sidras. En España no hay hoy un flujo específico de impuestos especiales para sidra en Cepaos.
Demo guiada de 30 minutos, sin compromiso. Recepciones, fermentación, trazabilidad y costes incluidos en los módulos de producción.
Cepaos es una herramienta de gestión y documentación de producción. No gestiona hoy los pliegos de la DOP Sidra de Asturias ni de Euskal Sagardoa, ni certifica producto. Funcionalidades descritas a septiembre de 2026. Para la cobertura por plan consulte /es-ES/precios.