HACCP · SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Votre système HACCP, monté depuis la traçabilité que vous tenez déjà
Analyse des dangers, Points Critiques de Contrôle et leurs limites, surveillance et non-conformités. Obligation légale dans l'UE et prérequis pour IFS/BRCGS — sans tableurs épars.
Activation immédiate · Sans engagement
La sécurité alimentaire n'est pas optionnelle
Rgt 852/2004
le HACCP est obligatoire dans l'UE
IFS · BRCGS
prérequis des certifications retail
plan → CCP → surveillance
le système complet, au même endroit
Le HACCP dans des classeurs que personne ne tient
- Le plan HACCP est un Word de trois ans qui ne reflète plus le procédé réel du domaine.
- Les relevés de surveillance de chaque CCP se remplissent à la main et sont incomplets juste avant l'audit.
- Les non-conformités et leurs actions correctives vivent dans des mails épars, sans traçabilité.
Tout le système HACCP, dans une seule plateforme
Analyse des dangers
Identifiez les dangers biologiques, chimiques et physiques de chaque étape, de la réception du raisin à la mise en bouteille.
Points Critiques de Contrôle (CCP)
Définissez chaque CCP avec sa limite critique, sa méthode de surveillance et son responsable. La colonne vertébrale du plan, en ordre.
Surveillance et vérification
Consignez chaque mesure sur le CCP et sa vérification. L'historique reste complet, pas reconstitué à la dernière minute.
Non-conformités et actions correctives
Quand une limite est dépassée, une non-conformité s'ouvre avec son action corrective et sa clôture. Rien ne reste en suspens.
Obligation légale et prérequis de certification
Dans l'Union européenne, le système HACCP est obligatoire au titre du Règlement (CE) 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires. Il est aussi prérequis des certifications de distribution retail (IFS Food, BRCGS) : sans un plan HACCP tenu à jour, aucun audit ne passe. Cepaos monte le système documentaire — plan, CCP, surveillance et non-conformités — depuis la traçabilité que vous tenez déjà au chai.
Prix de l'option HACCP
Renseignez-vous sur la disponibilité dans votre marché
- Activation immédiate
- Sans engagement
Questions fréquentes
Cepaos certifie-t-il mon HACCP ?+
Non. La certification est délivrée par un organisme auditeur. Cepaos monte et tient le système documentaire (plan, CCP, relevés de surveillance, non-conformités) que l'audit s'attend à voir.
Le HACCP est-il obligatoire pour mon domaine ?+
Dans l'UE, oui : le Règlement (CE) 852/2004 l'impose à tout exploitant du secteur alimentaire. Hors UE, c'est souvent un prérequis pour exporter et pour les enseignes retail qui exigent IFS ou BRCGS.
Se relie-t-il au reste du domaine ?+
Oui. Les CCP s'appuient sur les procédés que vous enregistrez déjà dans Cepaos (réception, vinification, mise en bouteille), la surveillance n'est donc pas un système à part.
Combien ça coûte et sur quels marchés est-ce disponible ?+
Le HACCP est une option mensuelle sur votre forfait, au prix catalogue de votre marché et devise (indiqué sur la page tarifs). Disponible sur tous les marchés Cepaos : obligatoire dans l'UE (Rgt 852/2004) et prérequis pour IFS/BRCGS ailleurs. Vous l'activez depuis les paramètres de votre compte, sans appel.
Montez votre HACCP sans retourner aux classeurs
Activez HACCP depuis votre compte, instantanément. Il s'ajoute à l'offre que vous avez déjà dans Cepaos.