Comment le coût par bouteille est-il calculé ?

Tous les postes du lot (raisin, intrants, main-d’œuvre, énergie, barriques, mise en bouteille et quote-part des frais fixes) sont additionnés puis divisés par les litres finaux, après pertes. Le coût par bouteille correspond au coût par litre × 0,75.

Comment le coût de la barrique est-il réparti ?

La barrique est amortie selon la durée pendant laquelle le vin l’occupe : litres en barrique × (prix ÷ contenance) × (mois en barrique ÷ durée d’utilisation en mois). Par exemple, 12 mois dans une barrique utilisée 3 ans imputent un tiers de son prix.

Comment est calculé le raisin de vos propres vignes ?

Le coût de production à l’hectare est divisé par le rendement en kg/ha puis multiplié par les kilos traités : le raisin de la propriété se compare ainsi sur la même base que le raisin acheté.

Marge ou coefficient ?

Le calculateur utilise la marge sur le prix de vente : avec 40 % de marge, prix = coût ÷ 0,6. Une majoration de 40 % sur le coût donnerait un prix inférieur (coût × 1,4).

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Calculateur du coût de production du vin

Calculez ce que vous coûte la production d’un litre et d’une bouteille de 75 cl : raisin, intrants, main-d’œuvre, énergie, barriques, pertes, mise en bouteille et frais fixes. Avec le détail par poste et un prix conseillé selon votre marge.

Calcul automatique

Les valeurs de départ ne sont qu’un exemple pour illustrer le calcul : remplacez-les par les chiffres de votre domaine.

Devise

Modifie uniquement l’affichage des montants. Aucun taux de change n’est appliqué : saisissez tous les montants dans la même devise.

Raisin

Origine du raisin

AchetéIssu de vos vignes

Raisin traité (kg)

Prix du raisin au kg

Rendement en vin (L par kg de raisin)

Valeur de référence modifiable : ajustez-la selon votre pressurage et votre style de vin.

Vinification

Montants totaux du lot.

Intrants œnologiques (levures, SO₂, colles…)

Main-d’œuvre

Énergie (froid, pompage, électricité)

Élevage en barrique

Part du vin élevée en barrique (%)

Mois en barrique

Prix de la barrique

Contenance de la barrique (L)

Durée d’utilisation de la barrique (années)

Pertes

Pertes totales (%)

Lies, soutirages, évaporation et filtration, sur le volume de départ.

Mise en bouteille

Coût par bouteille de 75 cl.

Bouteille

Bouchon

Capsule

Étiquette et contre-étiquette

Carton (part par bouteille)

Amortissements et frais fixes

Amortissements et frais fixes annuels

Litres produits par le domaine chaque année

Base de répartition : (frais annuels ÷ litres annuels) × litres du lot.

Prix de vente

Marge visée (%)

Marge sur le prix de vente, hors taxes.

Résultats

Coût par bouteille (75 cl)

2.93 CHF

Coût par litre

3.91 CHF

Prix conseillé par bouteille

4.89 CHF

Prix conseillé par litre: 6.52 CHF

Coût total du lot: 26'016.67 CHF
Litres finaux: 6'650 L
Bouteilles de 75 cl: 8'866

Prix = coût ÷ (1 − marge). Hors taxes, distribution et commissions.

Répartition du coût par bouteille

Raisin · 38,4 %
Intrants œnologiques · 2,7 %
Main-d’œuvre · 5,4 %
Énergie · 1,3 %
Barriques · 10,8 %
Mise en bouteille · 34,1 %
Frais fixes et amortissements · 7,3 %

Détail par poste

Poste	Total	Par litre	Par bouteille	%
Raisin	10'000.00 CHF	1.50 CHF	1.13 CHF	38,4
Intrants œnologiques	700.00 CHF	0.11 CHF	0.08 CHF	2,7
Main-d’œuvre	1'400.00 CHF	0.21 CHF	0.16 CHF	5,4
Énergie	350.00 CHF	0.05 CHF	0.04 CHF	1,3
Barriques	2'800.00 CHF	0.42 CHF	0.32 CHF	10,8
Mise en bouteille	8'866.67 CHF	1.33 CHF	1.00 CHF	34,1
Frais fixes et amortissements	1'900.00 CHF	0.29 CHF	0.21 CHF	7,3
Total	26'016.67 CHF	3.91 CHF	2.93 CHF	100,0

Estimation indicative fondée uniquement sur les valeurs saisies. Elle ne constitue pas un conseil comptable ou fiscal.

Questions fréquentes

Comment le coût par bouteille est-il calculé ?: Tous les postes du lot (raisin, intrants, main-d’œuvre, énergie, barriques, mise en bouteille et quote-part des frais fixes) sont additionnés puis divisés par les litres finaux, après pertes. Le coût par bouteille correspond au coût par litre × 0,75.
Comment le coût de la barrique est-il réparti ?: La barrique est amortie selon la durée pendant laquelle le vin l’occupe : litres en barrique × (prix ÷ contenance) × (mois en barrique ÷ durée d’utilisation en mois). Par exemple, 12 mois dans une barrique utilisée 3 ans imputent un tiers de son prix.
Comment est calculé le raisin de vos propres vignes ?: Le coût de production à l’hectare est divisé par le rendement en kg/ha puis multiplié par les kilos traités : le raisin de la propriété se compare ainsi sur la même base que le raisin acheté.
Marge ou coefficient ?: Le calculateur utilise la marge sur le prix de vente : avec 40 % de marge, prix = coût ÷ 0,6. Une majoration de 40 % sur le coût donnerait un prix inférieur (coût × 1,4).

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