El comercio de vino a granel es una parte fundamental de la industria vitivinícola argentina: muchas bodegas elaboradoras venden su producción a fraccionadoras o a otras bodegas. Hasta 2025, cada traslado entre establecimientos iba amparado por la guía o certificado de tránsito del INV. Desde 2026 eso ya no existe.
Esta guía repasa qué cambió, qué sigue vigente y cómo documentar un despacho a granel para no perder la trazabilidad.
Qué cambió con el Digesto
- Sin documentación del INV para el transporte. El INV no requiere ningún tipo de documentación para transportar productos vitivinícolas; el Certificado de Tránsito dejó de ser requisito (art. 49).
- Sin controles de inventario. El INV tampoco controla inventarios (art. 49): el despacho ya no se cruza con existencias declaradas, porque la DJ mensual de existencias y movimientos (MV-01) dejó de presentarse.
- Sin constancia de cubicación del INV. La Res. INV 47/2024, que regulaba la constancia de cubicación para quienes transportan productos vitivinícolas a granel, está entre las resoluciones derogadas (Anexo II, orden 191).
- Fiscalización en la góndola. El INV fiscaliza los productos envasados con libre circulación, en la comercialización final (arts. 46 a 48), no los traslados a granel entre bodegas.
Lo que no cambió: el art. 49 deja a salvo las normas generales de transporte y comercio de otras autoridades. El traslado sigue necesitando la documentación comercial y fiscal que corresponda (factura, remito y lo que exijan ARCA o tu provincia), y el transportista sigue sujeto a las normas de tránsito y de carga.
Qué sigue vigente para el vino a granel
Granel al mercado interno
- La DJ mensual de despacho no incluye el granel. La DJ Mensual de Despacho para Consumo Interno se refiere a productos fraccionados y con libre circulación egresados al mercado interno (art. 21). El vino que sale a granel hacia otra bodega no va en esa declaración.
- La libre circulación la tramita quien libera el producto al consumo. El Certificado Analítico de Libre Circulación habilita la comercialización y expendio del producto en el país y se pide con una DJ y los análisis del Anexo C (arts. 16 y 17). Si vendés granel a una fraccionadora, conviene acordar en el contrato quién lo tramita y entregarle los análisis del lote.
- Añada, origen y varietal. Si el comprador va a certificar añada, origen o varietal, su DJ de Libre Circulación se vincula con la DJ de Certificación de Cosecha (arts. 18 y 42). Si la uva o el vino son tuyos, el número de esa certificación tiene que viajar con el producto.
Exportación a granel
- Certificado Analítico para Exportación. Toda exportación de productos vitivinícolas necesita este certificado, tramitado ante el INV por declaración jurada según los parámetros del país de destino (art. 31). Los requisitos de cada destino se publican en el sitio del INV (art. 32).
- Embarque. Se puede embarcar una cantidad igual o menor a la informada, nunca mayor; el Cumplido de Embarque de la aduana cierra el despacho (art. 33).
- Certificados específicos. Los certificados específicos que pide cada país de destino se gestionan por los sistemas del INV y requieren antes el Certificado Analítico para Exportación (art. 35).
- Documentación aduanera y comercial: factura comercial, packing list y conocimiento de embarque, como en cualquier exportación.
- Exenciones. Algunas partidas no necesitan el certificado: por ejemplo, muestras sin valor comercial de hasta 100 L por producto o partidas comerciales de hasta 100 L por producto (art. 36).
Cómo documentar un despacho a granel
Que el INV ya no pida una guía no significa que el despacho pueda quedar sin papeles. Para tu trazabilidad y para el comprador, cada despacho debería tener:
- Producto: tipo (vino, mosto), variedad, añada, grado alcohólico y lote.
- Vasija de origen y volumen despachado.
- Destinatario: razón social, CUIT y domicilio.
- Transporte: transportista, patente y fecha.
- Documentación comercial y fiscal del traslado.
- Análisis del lote y, si corresponde, número de Certificación de Cosecha.
Diferencia entre volumen despachado y recibido
Es normal que haya una diferencia (merma de transporte) entre lo despachado y lo recibido. Conviene que ambas bodegas registren el volumen medido en origen y en destino y acuerden en el contrato quién absorbe la merma.
Errores frecuentes en despachos a granel
1. Despachar sin registrar la salida
Si el vino sale del tanque y la salida no se registra, tu libro de bodega queda con existencias que ya no tenés. Es el error que más rompe la trazabilidad.
2. Producto mal identificado
Despachar "Malbec" desde un tanque que en tu libro figura como corte, o con otra añada, deja al comprador con un lote que no puede certificar.
3. Sin análisis que acompañe al lote
Si el comprador va a tramitar la libre circulación o a exportar, va a necesitar análisis del lote. Despachar sin ellos traslada el problema al comprador y, a la larga, a tu relación comercial.
4. Destino que no puede recibirlo
El destinatario tiene que estar inscripto en el Registro de Elaboradores del INV para elaborar, fraccionar o almacenar productos vitivinícolas (arts. 10 y 11). Conviene pedirle su número de inscripción antes de despachar.
Contratos de compra-venta de granel
La compra-venta de vino a granel entre bodegas se formaliza en contratos. Los elementos clave:
- Producto: variedad, tipo, cosecha, grado alcohólico.
- Volumen: litros comprometidos.
- Precio: por litro o por hectolitro, en pesos o en dólares.
- Condiciones de entrega: plazo, lugar, responsabilidad del flete y de la merma.
- Quién tramita la libre circulación o el certificado de exportación, y qué análisis entrega el vendedor.
- Condiciones de pago.
Cepaos y la gestión de despachos
Con Cepaos podés:
- Registrar cada despacho desde su elaboración: fecha, volumen, destinatario, CUIT, transporte y patente.
- Llevar el estado de cada despacho (borrador, confirmado, despachado, anulado).
- Mantener la trazabilidad del lote: qué producto salió, de qué elaboración, a qué destino.
- Armar la DJ Mensual de Despacho para Consumo Interno con lo que salió fraccionado, sin mezclar el granel.
La gestión de granel no debería ser un proceso manual paralelo al sistema de gestión. Debería estar integrada en el mismo flujo de trazabilidad.
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