En diciembre de 2025, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) publicó la Resolución 37/2025, que eliminó la obligatoriedad de la trazabilidad parcelaria para el mercado interno argentino.
La noticia generó confusión: algunos bodegas lo interpretaron como una señal para abandonar sus sistemas de registro. El problema: eso puede ser un error muy costoso.
Qué dice la resolución
La Resolución 37/2025 modifica el Decreto 57/2004 y sus reglamentaciones complementarias. En concreto:
- Elimina la obligación de documentar el origen parcelario del uva para vinos destinados al mercado interno
- Mantiene todos los registros de elaboración, movimientos de vasija y balance de existencias
- No modifica el régimen de exportación ni los requisitos de mercados externos
Es decir: para vender en Argentina, el nivel de detalle requerido es menor. Pero para exportar, las reglas no cambiaron.
Qué sigue siendo obligatorio
Aunque la Resolución 37/2025 flexibiliza los requisitos domésticos, estos registros siguen siendo obligatorios para toda bodega inscripta ante el INV:
| Registro | Obligatorio | Para qué |
|---|---|---|
| Libro de Bodega | ✓ Sí | Movimientos de vasija, mezclas, trasiegos |
| DJ Mensual | ✓ Sí | Declaración jurada de existencias |
| Balance de Existencias | ✓ Sí | Reconciliación anual por varietal |
| Certificado de Origen | ✓ Sí (exportación) | Habilitación en aduana |
Por qué los importadores europeos aún la exigen
La Unión Europea tiene sus propios requisitos de trazabilidad para vinos importados, definidos en el Reglamento (UE) 2019/787 y sus normativas complementarias. Estos exigen:
- Trazabilidad por lote hasta el origen vitícola
- Documentación del proceso de elaboración con fechas y volúmenes
- Identificación del responsable técnico en cada etapa
Esto no depende del INV. Depende de lo que exija el importador en destino, y los importadores europeos, brasileños y norteamericanos no relajaron sus estándares.
Si tu bodega exporta — o planea exportar — necesitás trazabilidad certificable, independientemente de lo que diga la Resolución 37/2025.
El problema con Excel
La mayoría de las bodegas argentinas medianas gestionan su trazabilidad en planillas. Funciona, hasta que:
- Un importador pide el historial completo de un lote en 48 horas
- Un auditor solicita cruzar el balance de existencias con los movimientos de bodega
- Tenés que armar el certificado de origen para una partida de exportación
Con Cepaos, el trazado de un lote — desde el cuartel hasta la botella — se genera en minutos, no en días.
Cómo prepararte
Si tu bodega usa Excel o papel, estos son los pasos concretos:
- Auditá tus registros actuales — identificá qué datos tenés y qué te falta para cumplir con el mercado de exportación objetivo
- Digitalizá los movimientos de vasija — cada trasiego, remontaje, adición y mezcla necesita timestamp y volumen
- Conectá cosecha con elaboración — el origen parcelario de cada varietal debe poder rastrearse hasta la vasija
- Generá el balance de existencias automáticamente — no hay margen para error manual en la DJ ante el INV
Si querés ver cómo Cepaos resuelve esto para tu bodega, podés probarlo gratis durante 14 días.
¿Tenés dudas sobre cómo aplica la Resolución 37/2025 a tu bodega específica? Contactanos por WhatsApp o escribinos a hola@cepaos.com.