Chaque terrasse, sa fiche
Parcelles avec géométrie cartographique, cépage et surface. Travaux, traitements et vendange s'enregistrent parcelle par parcelle — le lien terrasse → lot → cuve → bouteille ne se perd jamais.
Cepaos · Lavaux, canton de Vaud
Vos terrasses de Lavaux méritent mieux que des classeurs
Entre les murs en pierre et le lac, chaque parcelle compte. Cepaos suit votre vendange terrasse par terrasse, compare vos °Oechslé aux minima de l'AOC Lavaux et des Grands crus Dézaley et Calamin, et laisse vos apports prêts pour VV20 — pour que le contrôle ne vous prenne plus vos dimanches.
Vignoble en terrasses, patrimoine mondial UNESCO·Règlement sur les vins vaudois embarqué (RSV 916.125.2)
Pensé pour la pente
Du Dézaley à Villette : le travail en terrasses, suivi à la parcelle
Un vignoble en terrasses ne se gère pas comme une plaine : les parcelles sont petites, nombreuses, et chacune a son histoire. Voici ce que Cepaos apporte concrètement.
La vendange, comparée aux minima
À chaque apport, le °Oechslé saisi est comparé aux teneurs minimales de l'AOC Lavaux et des Grands crus (art. 18 du règlement sur les vins vaudois). Vous voyez immédiatement où se situe chaque lot — sans bloquer l'enregistrement.
Grands crus documentés
Calamin (16 ha, Epesses) et Dézaley (54 ha, Puidoux) figurent au registre des lieux Premier grand cru de Cepaos, et l'attribution d'un cru à un lot est validée contre ce registre. Les exigences des mentions restent reliées à vos registres.
Cuivre Bio Suisse et QR-facture
Le cuivre s'additionne à partir de vos applications phytosanitaires réelles, avec alerte avant les 3 kg/ha·an (bilan sur 5 ans). Et la QR-facture suisse est incluse pour vos ventes — au même endroit que la cave.
Le règlement, chiffres à l'appui
Teneurs minimales en sucre — AOC Lavaux et Grands crus
Valeurs de l'art. 18 du règlement sur les vins vaudois (RSV 916.125.2), telles qu'embarquées dans Cepaos et comparées à votre vendange. Les quotas kg/m² sont fixés hors de ce texte (art. 20, RLPV et décisions annuelles) — nous n'inventons aucune valeur.
AOC Lavaux
| Appellation | Cépage | Min. °Oechslé | Min. %Brix |
|---|---|---|---|
| Lavaux | Cépages blancs | 65 | 15,9 |
| Lavaux | Gamay | 70 | 17,0 |
| Lavaux | Autres cépages rouges | 75 | 18,2 |
Dézaley Grand cru et Calamin Grand cru
| Appellation | Cépage | Min. °Oechslé | Min. %Brix |
|---|---|---|---|
| Dézaley Grand cru | Cépages blancs | 71 | 17,3 |
| Dézaley Grand cru | Gamay | 80 | 19,3 |
| Dézaley Grand cru | Autres cépages rouges | 85 | 20,5 |
| Calamin Grand cru | Cépages blancs | 71 | 17,3 |
| Calamin Grand cru | Gamay | 80 | 19,3 |
| Calamin Grand cru | Autres cépages rouges | 85 | 20,5 |
Grand cru et Premier grand cru
Les mentions qui font la réputation de Lavaux, reliées à vos registres
Mention Grand cru (art. 43)
Au moins 90 % de raisins du lieu de production ou de la commune, +5 °Oe sur les minima de l'art. 18, coupage interdit et millésime obligatoire. Dézaley et Calamin, AOC Grand cru à part entière, appliquent directement leurs propres teneurs (art. 43 al. 2bis).
Mention Premier grand cru (art. 44-51)
Six cépages admis (Chasselas, Pinot noir, Gamay, Merlot, Gamaret, Garanoir), densité de plantation d'au moins 6'000 pieds/ha, rendement maximal de 0,80 l/m² (chasselas) et 0,64 l/m² (cépages rouges admis), sucres résiduels inférieurs à 4 g/l, vendange manuelle, vinification et mise en bouteille dans le canton. Calamin et Dézaley figurent parmi les lieux officiels reconnus. L'autorisation est délivrée par la Commission des Premiers grands crus — Cepaos documente, il ne décide pas.
Le calendrier vaudois
Trois échéances VV20, rappelées avant qu'elles ne fassent mal
Vos apports de vendange par lot (parcelle, cépage, kilos, °Oechslé) s'exportent en CSV pour une saisie propre dans VV20 — l'application cantonale n'expose pas d'API, et nous préférons vous le dire. La validation officielle reste dans VV20.
15 mai
Registre des vignes (VV20)
Enregistrement et validation des données de parcelles — seules les surfaces annoncées dans ce délai donnent droit à l'acquit (RLPV art. 4).
30 novembre
Déclaration d'encavage (VV20)
Toutes les données d'encavage validées dans VV20 auprès de la DGAV (RLPV art. 46 al. 1). Cepaos prépare la déclaration depuis votre registre de cave.
31 janvier
Stocks VV20 + déclaration CSCV
Récapitulatif cantonal des stocks au 31 décembre validé dans VV20 (RLPV art. 48a), et déclaration annuelle fédérale au Contrôle suisse du commerce des vins.
Questions fréquentes
Six questions honnêtes sur Lavaux dans Cepaos
Cepaos connaît-il les exigences de l'AOC Lavaux et de ses Grands crus ?
Oui. Cepaos embarque la transcription du règlement sur les vins vaudois (RSV 916.125.2) : pour l'AOC Lavaux, 65 °Oe pour les cépages blancs, 70 °Oe pour le gamay et 75 °Oe pour les autres cépages rouges (art. 18) ; pour les Grands crus Dézaley et Calamin — des AOC à part entière —, 71, 80 et 85 °Oe. À la vendange, le sucre naturel saisi est comparé à ces minima. L'avertissement ne bloque jamais l'enregistrement : le contrôle officiel de la vendange reste cantonal.
Qu'exige la mention Grand cru pour un vin de Lavaux ?
Selon l'art. 43 du règlement sur les vins vaudois : au moins 90 % de raisins du lieu de production ou de la commune, une teneur naturelle en sucre supérieure de 5 °Oe aux minima de l'art. 18, coupage interdit et millésime obligatoire. Dézaley et Calamin font exception (art. 43 al. 2bis) : ce sont des AOC Grand cru à part entière qui appliquent directement leurs propres teneurs. Cepaos relie chaque exigence à vos registres de vendange et d'encavage.
Et le Premier grand cru — Calamin et Dézaley sont-ils reconnus ?
Oui. Calamin (16 ha en terrasses à Epesses) et Dézaley (54 ha à Puidoux, la pente la plus raide de Lavaux) figurent parmi les lieux officiels du Premier grand cru vaudois enregistrés dans Cepaos, et l'attribution d'un cru à un lot est validée contre ce registre. Les exigences des art. 44-51 sont embarquées : six cépages admis, densité de plantation d'au moins 6'000 pieds/ha, rendement maximal de 0,80 l/m² (chasselas) ou 0,64 l/m² (cépages rouges), sucres résiduels inférieurs à 4 g/l, vendange manuelle. L'autorisation est délivrée par la Commission des Premiers grands crus — pas par Cepaos.
Cepaos prépare-t-il mes déclarations VV20 ?
Cepaos tient vos apports de vendange par lot (parcelle, cépage, kilos, °Oechslé) et les exporte en CSV pour une saisie propre dans VV20 — l'application cantonale n'expose ni API ni format d'import officiel, et nous préférons vous le dire. Les échéances sont rappelées : registre des vignes au 15 mai (condition de l'acquit), encavage au 30 novembre, récapitulatif des stocks au 31 janvier (RLPV, BLV 916.125.1). La validation officielle se fait dans VV20.
Comment Cepaos gère-t-il un vignoble en terrasses ?
Chaque parcelle a sa fiche avec géométrie cartographique, cépage et surface ; les travaux, la vendange et les traitements s'enregistrent parcelle par parcelle, et les apports gardent le lien terrasse → lot → cuve → bouteille. Le calcul du cuivre Bio Suisse s'appuie sur vos applications phytosanitaires réelles, avec alerte avant le seuil de 3 kg/ha·an (bilan sur 5 ans).
Combien coûte Cepaos pour un domaine de Lavaux ?
Dès CHF 35 / mois, avec une démo gratuite et sans engagement. La QR-facture suisse et les déclarations (CSCV, encavage) sont incluses selon le plan.
Vos terrasses, prêtes pour le contrôle. Toute l'année.
Réservez une démo gratuite — sans engagement. Dès CHF 35 / mois.