Registrate i vostri interventi
Applicazioni fitosanitarie e concimazioni (prodotto, dose, data, particella), lavori in vigna, analisi di laboratorio e vendemmie — come d'abitudine, in cantina o da mobile.
Cepaos per i domaine Gemma
Preparate la certificazione Bio Suisse con i vostri registri
Il cahier des charges Gemma esige un controllo annuale completo: registro fitosanitario, cumulo del rame, superfici di biodiversità, SO₂ per lotto. Cepaos collega ogni requisito ai dati ed esporta il pacchetto di prove.
Cepaos prepara e facilita; non certifica nulla. La certificazione Gemma è rilasciata dall’organismo accreditato (bio.inspecta o ProCert) dopo il suo controllo annuale.
30 min · senza impegno · Convenzioni svizzere · Responsabile del trattamento art. 9 LPD
Preparazione al controllo annuale
Come funziona la preparazione
Cepaos confronta con il cahier des charges
Il cumulo del rame per ettaro è calcolato dal registro delle applicazioni (tenori di Cu verificati sulla Lista dei mezzi di produzione FiBL), le superfici per particella sostengono il calcolo del 7% di biodiversità e la SO₂ per lotto documenta la vinificazione.
Venite avvertiti — mai bloccati
Ogni scostamento appare come avvertimento, mai come blocco: il cahier des charges ammette un bilancio del rame su 5 anni, e solo l'organismo di certificazione giudica la conformità. Cepaos non inventa nessun limite.
Regolamentazione del rame
Il rame, calcolato dal vostro registro
I valori qui sotto sono generati dalla stessa tabella di riferimento che Cepaos utilizza per il controllo del rame — trascritta dal Cahier des charges di Bio Suisse (Parte II) e confermata dalla Lista dei mezzi di produzione del FiBL.
3 kg Cu/ha/anno
Media sull'insieme della superficie viticola dell'azienda
4 kg Cu/ha/anno
Quantità massima per le particelle individuali
Bilancio su 5 anni
Le quantità possono essere oggetto di un bilancio pluriennale; oltre 4 kg/ha/anno la dichiarazione all'organismo di certificazione è obbligatoria
Fonte: Cahier des charges Bio Suisse, Parte II (« Regolamentazione del rame »), stato 01/01/2026, e FiBL Lista dei mezzi di produzione 2026 — bio-suisse.ch / fibl.org, verificati il 2026-09-08.
Cahier des charges
I requisiti Gemma, collegati ai vostri registri
Cahier des charges di Bio Suisse. Principio di globalità (100% dell'azienda in bio), conversione di circa 2 anni e controllo annuale da parte di un organismo accreditato (bio.inspecta o ProCert). Cepaos non rilascia nessun label: collega ogni requisito ai registri ed esporta un pacchetto di prove per il controllo.
Globalità: 100% dell'azienda in bio
Il cahier des charges esige che l'intera azienda sia gestita secondo le regole Gemma: non è ammessa una produzione convenzionale parallela nella stessa azienda.
Niente fitosanitari di sintesi né azoto minerale
Divieto di prodotti fitosanitari di sintesi chimica e di concimi azotati minerali. Il registro delle applicazioni di Cepaos (prodotto, dose, data, particella) dimostra che sono stati usati solo mezzi tecnici ammessi.
Rame: al massimo 3 kg Cu/ha/anno
Dal 2022 la viticoltura Gemma limita il rame a 3 kg di rame puro per ettaro e per anno, in media su 5 anni e sulla superficie viticola totale dell'azienda. Cepaos calcola il cumulato a partire dal registro delle applicazioni (il controllo automatico del rame per la Svizzera vive nel modulo di conformità svizzero, lib/compliance/ch).
≥7% di superfici per la promozione della biodiversità
L'azienda deve destinare almeno il 7% della sua superficie a superfici per la promozione della biodiversità (compensazione ecologica). Le superfici per particella in Cepaos permettono di calcolare la percentuale.
Inerbimento e cura del suolo
Mantenimento dell'inerbimento e pratiche di conservazione del suolo secondo il cahier des charges per la viticoltura. I lavori registrati in Cepaos documentano la pratica.
Vinificazione ristretta: solfiti ridotti, senza OGM
La vinificazione Gemma limita mezzi tecnici e pratiche: limiti di solfiti più bassi di quelli legali, divieto di OGM e di mezzi tecnici/enzimi non ammessi dal cahier des charges (parte trasformazione). Le analisi di laboratorio di Cepaos documentano la SO₂ per lotto; il registro dei mezzi tecnici enologici, ciò che è stato applicato in cantina.
Conversione di circa 2 anni
Prima di ottenere la Gemma piena, l'azienda passa per un periodo di conversione di circa 2 anni sotto controllo (status «Gemma in conversione»). Dal 2021 la conversione richiede inoltre giornate di formazione obbligatorie.
Controllo e certificazione annuali
A differenza di altri sistemi, la certificazione Gemma esige un controllo annuale completo dell'azienda da parte di un organismo accreditato (bio.inspecta o ProCert).
FAQ
Domande frequenti
Che cosa esige il cahier des charges di Bio Suisse (Gemma) da un domaine viticolo?
Il principio di globalità (100% dell'azienda in bio, nessuna produzione convenzionale parallela), il divieto dei fitosanitari di sintesi chimica e dei concimi azotati minerali, un limite del rame di 3 kg/ha/anno in media, almeno il 7% di superfici per la promozione della biodiversità, una vinificazione limitata (solfiti ridotti, senza OGM) e un controllo annuale completo da parte di un organismo accreditato (bio.inspecta o ProCert).
Qual è il limite del rame nella viticoltura Gemma?
Secondo il cahier des charges di Bio Suisse (Parte II, regolamentazione del rame): 3 kg di rame puro per ettaro e per anno in media sull'insieme della superficie viticola dell'azienda, con un massimo di 4 kg per le particelle individuali. Queste quantità possono essere oggetto di un bilancio su 5 anni, e le quantità superiori a 4 kg/ha/anno devono essere dichiarate all'organismo di certificazione. Cepaos calcola il cumulo dal registro delle applicazioni, con i tenori di rame metallico verificati sulla Lista dei mezzi di produzione del FiBL — e avverte senza mai bloccare la registrazione, perché il bilancio pluriennale può compensare un superamento annuale.
Quanto dura la conversione alla Gemma?
Circa 2 anni sotto controllo, con lo statuto «Gemma conversione». Dal 2021 la conversione esige inoltre giornate di formazione obbligatorie. Il piano di conversione e le attestazioni spettano all'organismo di controllo.
Chi controlla e chi rilascia la certificazione Gemma?
Un organismo accreditato — in pratica bio.inspecta o ProCert — con un controllo annuale completo dell'azienda. Cepaos non certifica nulla: collega ogni requisito del cahier des charges ai registri ed esporta un pacchetto di prove che accelera il controllo.
Come prepara Cepaos il controllo annuale?
Quattro evidenze direttamente dai dati: il registro delle applicazioni fitosanitarie e delle concimazioni (prodotto, dose, data, particella) che dimostra l'uso esclusivo di mezzi ammessi; il cumulo del rame per ettaro calcolato automaticamente; le analisi di laboratorio con la SO₂ per lotto per la parte di vinificazione; e le superfici per particella per calcolare la percentuale di superfici per la promozione della biodiversità. Il tutto esportabile come pacchetto di prove.
Bio Suisse è equivalente al bio dell'UE?
No — la Gemma va oltre l'ordinanza bio: principio di globalità (tutta l'azienda in bio), limite del rame più severo, minimo di superfici per la promozione della biodiversità e controllo annuale da parte di un organismo accreditato. Un domaine certificato bio UE non è automaticamente conforme al cahier des charges di Bio Suisse.
Cepaos prepara e facilita — non certifica né garantisce alcuna conformità. « Gemma » e il logo Bio Suisse sono marchi di Bio Suisse. Vedere anche la conformità svizzera completa, la certificazione Vitiswiss / VINATURA, la conformità Vallese (regola bio per particella della Marque Valais) e le nostre limitazioni operative.
Arrivate al controllo annuale con registri che quadrano
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