Le logiciel des encaveurs du Lac de Bienne et du Lac de Thoune

Les trois désignations du règlement sur les appellations d'origine contrôlées (KUBR, BSG 916.141.111.3, art. 3) : « Bern AOC » (vin à 100 % du canton), « Bielersee AOC » et « Thunersee AOC » (100 % de la région de production). Les vins du reste du canton ne peuvent porter que « Bern AOC » (art. 3 al. 6). Dans Cepaos, vous rattachez chaque parcelle à sa région de production.

Ceux des annexes au KUBR pour le millésime 2026 : rendement maximal et sucre minimal en six catégories, séparément pour le Lac de Bienne et pour le Lac de Thoune et le reste du canton. Les sociétés de viticulture fixent ces valeurs chaque année au plus tard le 15 juin (KUBR art. 8) ; pour un millésime dont l'annexe n'est pas encore chargée, Cepaos le signale au lieu d'inventer une limite. Un dépassement du rendement maximal déclasse tout le lot (art. 8 al. 2) — Cepaos le signale à l'enregistrement, sans le bloquer. La quantité se calcule sur toute la surface du cépage (loi sur la viticulture, art. 10 al. 3) : le contrôle par parcelle est indicatif.

Les sociétés de viticulture les fixent par région de production (KUBR art. 6) — le tableau ci-dessus montre chaque cépage avec sa catégorie. Un cépage absent de l'annexe n'est rattaché à aucune limite : Cepaos l'indique au lieu d'en deviner une.

La loi bernoise sur la viticulture oblige les producteurs à mesurer la teneur naturelle en sucre de chaque lot encavé et à la noter sur la fiche de contrôle, avec la quantité, la commune et le lieu-dit, le cépage, l'exploitant et l'acheteur (RebG art. 12) ; le canton en tire la déclaration de vendange (art. 15). Cepaos enregistre la quantité, le cépage, la parcelle et le degré Oechslé de chaque lot.

Village ou hameau en mention complémentaire dès 85 % (KUBR art. 3 al. 4), lieu-dit de l'annexe à 100 % (al. 5), cépages indiqués à 85 % au moins (art. 6 al. 2) ; les copeaux de chêne sont admis mais doivent être déclarés (art. 9 al. 2). La sélection de grains nobles exige au moins 26 % Brix, la vendange tardive 1 % Brix de plus que la moyenne cantonale de l'année pour le cépage (art. 10). La commission AOC publie un guide d'étiquetage. Cepaos ne vérifie pas encore les étiquettes automatiquement : ces règles restent de votre responsabilité.

Oui. Le canton délivre à chaque exploitant un Traubenpass fixant les quantités maximales de raisin (art. 24b de l'ordonnance fédérale sur le vin ; KoReKo, Weisungen 2026). Vous le saisissez dans Cepaos et y liez vos lots : Cepaos pré-vérifie le cumul contre la quantité autorisée et exporte les lots en CSV, en allemand. Il n'existe pas de déclaration d'encavage bernoise propre à l'encaveur : la déclaration de vendange est établie par le canton sur la base des attestations de contrôle (RebG art. 15) ; vous transmettez les données des lots via Agate ou Gelan.

Ni la loi sur la viticulture ni le KUBR ne fixent d'échéance cantonale à l'encaveur — Cepaos n'en invente aucune. Le calendrier rappelle les échéances fédérales : déclaration annuelle CSCV au 31 janvier et décompte TVA dans les 60 jours suivant la fin du trimestre.